Quesu d'Arangas

El quesu de Arangas ye un quesu ellaboráu nel Principáu d'Asturies.

Quesu d'Arangas
Rexón	Asturies
Ciudá	Arangas

Ellaboración

Cuéyese la lleche crudo de vaca, d'oveya y de cabra, entemécense les trés una vegada colaes. Calezse l'amiestu resultante para consiguir que cuaye. Cuéyese la cuayada, introduzse en moldes cilíndricos y déxase maurecer en cueves de forma similar a lo qu'asocede col cabrales mientres un mínimu de dos meses y un máximu de seis.

Característiques

Ye un quesu semiblando, de los denominaos azules. Les pieces son de forma cilíndriques y de gran tamañu pos va de los trés hasta los cinco quilos. L'interior o pasta ye blancu con vetes azules. La corteza ye blandia, de color blancu con presencia de moho.

Zona d'ellaboración

Esti quesu ellaborase n'aldega de Arangas, asitiada na falda de la sierra del Cuera, nel conceyu de Cabrales

Enllaces esternos

• Cofradería d'amigos de los quesos d'Asturies

• Datos: Q6094584