Bocáu de chorizu

Bocáu de chorizu
Nome	Bocáu de chorizu
Detalles
Materiales usaos	Chorizu ; brötchen
Más información
	[editar datos en Wikidata]

El bocáu de chorizu o bocadillu de chorizu ye un tipu de bocáu que nel interior tien distintos tipos de cortes de chorizu, por regla xeneral en forma de tayaes.Jiménez Lozano, José; Mañanas, Tomás; Álvarez Oblanca, Wenscelao; et al (1987). Libro de la gastronomía de Castilla y León, 2ª, Valladolid: Junta de Castilla y León, Consejería de Educación y Cultura. ISBN 9788450541083. Pue sirvise con distintes variedaes de chorizu. Dacuando ye un bocáu que se sirve caliente o tostáu, pero pue sirvise fríu (nesti casu con chorizu curao). Ye un alimentu que combina dos ingredientes de baxu costu: pan y chorizu. Según dellos estudios ye'l bocáu preferíu d'aproximao un 3% de los españoles.^[1] La cenciellez d'ellaboración fai que s'estendiera por dellos países onde'l pan y el chorizu formen parte de la gastronomía típica del país.

Carauterístiques

Les preparaciones de bocáu de chorizu esistentes pasen por variaciones nel tipu de pan emplegáu, según del tipu del chorizu. D'esta forma tiense que:

Cuando'l tipu de gatafu emplegáu ye frescu, suel untase o bien cocinase primeramente, yá seya na plancha, rustíu nel sartén, a la parrilla, cocíu, etcétera, dempués de lo que introduzse nel pan, enteru o cortáu llonxitudinalmente. Si ye curáu córtase'n raxes d'un milímetru o dos de grosez.
Sobre'l pan emplegáu pa la so realización ye xeneralizáu l'usu de pan francés en diverses variantes. Ye frecuente atopar cruasanes y brioches (medianueches). El tamañu del bocáu suel bazcuyar ente los diez y hasta los cuarenta centímetros de llargor. En llocalidaes como Villarcayo de Merindad de Castilla la Vieja ellabórense con pan en forma de rosca.^[2]

Na gastronomía d'España esisten delles variantes del bocáu de chorizu. Suelen emplegase variedaes como'l chorizu de Cantimpalos, Villarcayo, Pamplona o cular.^[3] Una de les variantes más populares n'Asturies ye'l Bollu preñáu, que consiste nun pan ellaboráu con un chorizu nel interior de la so masa. En delles zones del País Vascu y Navarra tamién suelen tomase bocaos de chistorra y chorizu de Pamplona, ente qu'en dellos llugares de Castiella hai el vezu d'ellaborar bocaos de morcón ibéricu. El pan emplegáu puede dir dende una simple chapata a una baguette o inclusive un cruasán. Suelse sirvir como merienda de neños (suel untase en delles ocasiones con mantega), anque ye frecuente velo en chigres y puestos al campu nes xuntes públiques.

Ver tamién

Bollu preñáu

Referencies

↑ «El bocadillo de jamón con tomate, el preferido de los españoles cuando van a la playa». Pan cada día. Consultáu'l 13 de xineru de 2011.
↑ Jiménez Lozano, José; Mañanas, Tomás; Álvarez Oblanca, Wenscelao; et al (1987). Libro de la gastronomía de Castilla y León, 2ª, Valladolid: Junta de Castilla y León, Consejería de Educación y Cultura. ISBN 9788450541083.
↑ Luján, Néstor (1994). Como piñones mondados: cuento de cuentos de gastronomía. Barcelona: Folio, páx. 123. ISBN 9788475837017.

[1] «El bocadillo de jamón con tomate, el preferido de los españoles cuando van a la playa». Pan cada día. Consultáu'l 13 de xineru de 2011.

[CyL-2] Jiménez Lozano, José; Mañanas, Tomás; Álvarez Oblanca, Wenscelao; et al (1987). Libro de la gastronomía de Castilla y León, 2ª, Valladolid: Junta de Castilla y León, Consejería de Educación y Cultura. ISBN 9788450541083.

[Nes-3] Luján, Néstor (1994). Como piñones mondados: cuento de cuentos de gastronomía. Barcelona: Folio, páx. 123. ISBN 9788475837017.

[1]

[2]

[3]