Chutney
Na cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) ye una variedá d'especies duces y picantes, orixinaria del oeste de la India. Trátase d'un acompañamientu bien popular na cocina india, sobremanera pa los panipuris o buñuelos, y suel tar acompañada d'otros mueyos de sabores similares como los encurtidos, papáis o raites.
| Chutney | ||
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| Nome | Chutney | |
| Procedencia | India | |
| Procedencia | India | |
| Detalles | ||
| Ingredientes | cloruru de sodiu | |
| Más información | ||
| Gastronomía |
Bengali cuisine (en)  y cuisine of Kerala (en) | |
| [editar datos en Wikidata] | ||
Nel idioma hindi, la pallabra equivalente a ‘faer chatni’ emplégase comúnmente como ‘entartallar’. Esto debe a que nel procesu d'ellaboración del chutney ye necesariu entartallar diversos ingredientes.
N'Europa y Estaos Xuníos el chutney ye más familiar como productu envasado. Pa esti propósitu añader aceite vexetal, vinagre o zusmiu de llimón, pa potenciar les propiedaes conservantes.
Tipos de chutney editar
Amás de les distintes variedaes, les especies comunes emplegaes suelen ser l'asafétida (llamada hing n'hindi), el comín, el cilantro y el fenogreco.
- Chutney d'ayu
- Chutney de chabacano
- Chutney de cilantro
- Chutney de cocu: cocu arralláu acompañáu de chiles verdes y jengibre. Tou xuntu caliente n'aceite del sartén a la que s'amiesta les granes de mostaza y les fueyes de curry (árbol de curry).
- Chutney de llima
- Chutney de mangu
- Chutney de mazana
- Chutney de menta
- Chutney de naranxa
- Chutney de tamarindu
- Chutney de tomate
Bibliografía editar
- Weaver, William Woys: «Chutney» (páx. 417-418, nel volume 1 de la Encyclopedia of Food and Culture, de Solomon H. Katz (ed.), de 3 volumes. Nueva York: Charles Scribner’s Sons, 2003.
Referencies editar
Enllaces esternos editar
Wikimedia Commons acueye conteníu multimedia sobre Chutney.
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