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Llinia 13: == Hestoria == [[Archivu:William-Adolphe Bouguereau (1825-1905) - Soup (1865).jpg\|thumb\|[[William-Adolphe Bouguereau]] ''Soup'' (1865).]] Ye bien posible que nes primeres preparaciones culinaries humanes fueren remoyaos en [[agua]] con ingredientes culinarios molíos: daqué similar a [[farrapa]]s o [[migues]].<ref name="Asoc">{{Cita ~~llibro~~llibru \|apellíu=Villegas \|nombre=Almudena \|títulu=El llibru del salmorejo. Hestoria d'un viaxe milenariu \|edición=1ª \|añu=2009 \|editorial=Almuzara \|allugamientu=Córdoba}}</ref> Les [[sopes\|sopes de pan]] fueron bien probablemente un alimentu básico de les diverses cultures culinaries mediterránees y europees polo xeneral. La palabra sopa —al igual que los sos [[cognado]]s ''[[sop]]'', ''soup'' n'inglés, ''soupe'' en francés, ''zuppa'' n'italianu— procede del [[Llingües xermániques occidentales\|xermánicu occidental]] ''supp'' (en [[altu alemán antiguu\|alemán antiguu]] "soffa", en [[idioma anglosaxón\|anglosaxón]] "sopp") que se refería a una rebanada de pan cortada en cachos sobre la que s'arramaba un caldu. Foi darréu [[Llatín\|latinizada]] en ''suppa'', en redol a los años 500 d. C., calteniendo'l so sentíu orixinal. A lo llargo de la [[Edá Media]] pasó a definir al empar los cachos de pan que se cortaben pa remoyar nun caldu, y el mesmu caldu o líquidu que s'entestaba con pan.<ref>[http://www.cnrtl.fr/definition/soupe ''Diccionariu del Centre national de ressources textuelles et lexicales''. Centru Nacional d'Investigación Científica, Francia] {{n'idioma\|fr}}.</ref> Llinia 19: == Característiques == Les [[sopes]] tomen el so nome de los ingredientes emplegaos, con propiedaes nutricionales y saporíferas característiques: sopa de [[pexe]], sopa [[xuliana]], sopa de [[Asparagus officinalis\|espárragos]], sopa de [[Arracacia xanthorrhiza\|arracacha]], etcétera. Suelen incorporar productos locales que tán al algame de la mayoría, como nel caldu del [[sancocho]], de diverses gastronomíes como la de [[República Dominicana]] o [[Gastronomía d'Andalucía\|Andalucía]] ([[Gastronomía d'España\|España]]),<ref name="Conesa">{{Cita ~~llibro~~llibru \|apellido=Pérez Conesa \|nombre=Joaquín \|títulu=El llibru del saber culinariu\|añu=2009 \|editorial=Alianza Editorial \|ubicación=Madrid \|isbn=978-84-206-8784-1 \|capítulo=Generalidad básiques \|páxina=33}}</ref> que se preparar con carnes, [[Musa × paradisiaca\|plátanos]], [[Solanum tuberosum\|pataques]], vexetales y ayos, pero ensin fideos. Anque los ingredientes vexetales cuécense de cutiu n'agua, cualquier alimentu propenso a ser cocíu pa crear un caldu puede ser emplegáu pa la sopa, como'l [[caldu de pollu\|pollu]], el [[carne de gochu gochu]], la [[vaca]], el [[güe]] ([[Sopa de rabu de güe]]), el [[mariscu]], el [[pexe]], el [[xamón]] y los güesos de vacunu. Los condimentos emplegaos con frecuencia son la [[sal]], la [[pimienta]], el [[pimentón]] (o paprika, el [[Petroselinum crispum\|perexil]] y toa clase de especias.

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