Diferencies ente revisiones de «Repostería»

A diferencia d'otros alimentos preparaos con [[farina]] de [[trigu]] como'l [[Pan (alimentu)|pan]], onde l'oxetivu ye amasar l'amiestu esplotando les propiedaes elástiques del [[gluten]], los preparaos en repostería suelen tratar de caltener al mínimu'l baturiciu de la masa, una vegada amestada la farina. Los reposteros opten por usar ingredientes como la [[lleldu]] o'l [[bicarbonatu sódicu]](''polvu d'enfornar'') cuando quieren xenerar burbuyes d'aire nel alimentu. Esto causa que los pasteles sían tradicionalmente esponxosos en cuenta de gomosos.

 

* [[Güevu (alimentu)|güevos]]

* [[farina]]