Diferencies ente revisiones de «Ácidu acético»
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Llinia 136:
En [[disolución aguacienta]], puede perder el protón del [[grupu carboxilo]] pa dar el so [[base conxugada]], el acetato. El so [[pKa]] ye de 4,8 a 25 °C, lo cual significa, que al pH moderadamente ácidu de 4,8, la metá de les sos molécules esprenderíense del protón. Esto fai que sía un [[ácidu débil]] y que, en concentraciones fayadices, pueda formar [[disolución tampón|disoluciones tampón]] cola so base conxugada. La constante de disociación a 20 °C ye Ka = 1,75·10<sup>−5</sup>.
Ye d'interés pa la [[química orgánica]] como [[reactivu]], pa la [[química inorgánica]] como [[amestando]], y pa la [[bioquímica]] como [[metabolito]] (activáu como [[acetil-CoA|acetil-coenzima A]]). Tamién s'utiliza como [[sustrato (bioquímica)|sustrato]], na so forma activada, en [[reacción bioquímica|reacciones]] catalizadas poles [[enzima|enzimes]]
Güei día, la vía natural del so llogru ye al traviés de la [[carbonilación]] (reacción con [[monóxidu de carbonu|CO]]) de metanol. Antaño producíase por oxidación de [[etilenu]] en [[acetaldehído]], que aferruñábase darréu pa llograr, finalmente, l'ácidu acético.
Llinia 196:
=== Fermentadura oxidativa ===
Mientres la mayor parte de la hestoria de la humanidá, l'ácidu acético, na forma de vinagre, foi preparáu por [[bacteria|bacteries]]
: <math>C_2H_5OH + O_2 \longrightarrow CH_3COOH + H_2O</math>
Llinia 202:
Una solución esleida d'alcohol, inoculada con ''Acetobacter'' y caltenida nun llugar templao y ventilao va faese vinagre nel intre de dellos meses. Los métodos industriales de preparación de vinagre aceleren esti procesu al ameyorar el suministru de [[dioxígeno|osíxenu]] a les bacteries.
Probablemente, la primer producción vinagre foi consecuencia d'erros na fermentadura mientres el procesu de [[ellaboración de vinu]]. Si'l [[mostiu]] lleldar a temperatura demasiao alta, acetobacter va apoderar a la [[lleldu]] presente naturalmente nes [[uva|uves]]
Al aumentar la demanda de vinagre pa fines culinarios, médicos y sanitarios, el productores de vinos aprendieron rápido a usar otros materiales orgánicos pa producir vinagre nos meses templaos de branu, primero que les uves maurezan y tean llistes pa ser procesaes en vinu. Sicasí, esti métodu yera lentu y non siempres esitosu, y el productores de vinu nun entendíen el procesu.
Llinia 225:
* Les sos aplicaciones na [[industria químico]] van bien amestaes a les sos [[éster]]ye, como son el [[acetato de vinilu]] o'l [[acetato de celulosa]] (base pa la fabricación de [[nailon]], [[rayón]], [[celofán]], etcétera).
* Son llargamente conocíes les sos propiedaes como mordiente en soluciones fijadoras, pa la preservación de texíos ([[histoloxía]]), onde actúa empíricamente como fijador de nucleoproteínas, y non asina de proteínes plasmáticas, yá sían globulares o fibroses. (Resultancies responder# por por J. Baker).
* Nel reveláu de [[fotografía|fotografíes]]
* Otros de los sos usos na [[medicina]] ye como tinte nes [[colposcopia|colposcopies]]
Tamién, entemecíu con alcohol, ye útil pa la prevención d'otitis esterna.
* Tamién sirve na llimpieza de llurdios polo xeneral.
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