Diferencies ente revisiones de «Sangre (gastronomía)»

En delles cultures consúmese la '''sangre''' como alimentu, de cutiu en combinación con [[carne]]. Puede faese en [[morciella|morcielles]]s, como espesante pa mueyos, en [[salazón]] pa dómines d'escasez o nuna [[sopa de sangre]].<ref>{{Cita llibru | autor=Davidson, Alan | títulu=The Oxford Companion to Food | edición=2.ª | ubicación=Reinu Xuníu | editorial=[[Oxford University Press]] | añu=2006 | páxines=81-82}}</ref> Los [[masái]] de [[Tanzania]] peracaben el sangre del ganáu directamente del pescuezu del animal vivu (dexando depués curar la ferida) o entemecida con lleche. N'otres cultures, el sangre ye un [[alimento tabú]].

El sangre tamién puede tostase o tomase fresca, xusto dempués de que l'animal sacrifíquese. En [[Gastronomía d'España|España]] tómase [[sangre encebollada|encebollada]] o [[sangre con tomate|con tomate]]. Na [[Gastronomía de la provincia de Sevilla|Sevilla]] ellabórase la [[freizu de sangre]]. Tamién suel sirvise'l sangre de gochu con [[pataca|pataces]]s en forma de [[tapa (gastronomía)|tapa]]. El sangre de dellos animales, como'l pollu, suelse preparar con distintos platos de [[arroz]].