Diferencies ente revisiones de «Oryza sativa»

El '''arroz''' (del [[idioma árabe|árabe]] أرز, ''Ar-ruzz'') ye la [[grana]] de la planta ''[[Oryza sativa]]''. Tratar d'un [[cebera]] consideráu [[alimentu básico]] en munches cultures culinaries (n'especial la [[Gastronomía d'Asia|cocina asiática]]), según en delles partes de [[América Llatina]].<ref name="Cambridge">{{cita llibrollibru|apellíos=Kiple|nome=Kenneth F|autor2=Kriemhild Conee Ornelas|títulu=Cambridge World Encyclopaedia of Food, Volume I, Animal, Marine and Vegetable Oils|editorial=[[Cambridge University Press]]:, Cambridge, England|fecha=2000|páxines=375-379}}</ref> L'arroz ye la segunda cebera más producíu nel mundu, tres el [[Zea mays|maíz]].<ref name="prodstat">{{cita web | url=http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx | títulu=ProdSTAT | obra=FAOSTAT | fechaacceso=7 d'abril de 2009}}</ref> Por cuenta de que el maíz ye producíu con otros munchos propósitos estreme del consumu humanu, puede dicise que l'arroz ye la cebera más importante na [[alimentación humano]] y que contribúi de forma bien efectiva al [[caloría|apurra calóricu]] de la [[nutrición|dieta]] humana actual; ye fonte d'una quinta parte de les [[caloría|caloríes]] consumíes nel mundu.<ref>{{cita llibrollibru|autor=Smith, Bruce D.|títulu=The Emergence of Agriculture|edición=1ª|añu=1998|editorial=W H Freeman & Co|allugamientu=Nuevu&nbsp;York|idioma=inglés|isbn=0716750554}}</ref> Dende [[2008]], realizóse un [[racionamientu]] en dellos países por cuenta de la [[carestía d'arroz]].<ref>[http://www.bbc.co.uk/worldservice/news/2008/04/080411_rice_seq_wt_sl.shtml BBC World Service - News - Global rice shortage</ref> En países como [[Bangladex]] y [[Camboya]] puede llegar a representar casi los trés cuartes partes de l'alimentación de la población.<ref name="McGee" />

Esisten cerca de diez mil variedaes d'arroz. Toes elles entren nuna de los dos subespecies de ''Oryza sativa'',<ref name="McGee">{{cita llibrollibru|apellíos=McGee|nome=Harold|enlaceautor=Harold McGee|títulu=On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen|edición=ed. rev.|añu=2004|editorial=Scribner|idioma=inglés|allugamientu=Nuevu&nbsp;York|isbn=0684800012|páxines=472}}</ref> la variedá ''índica'', que suel cultivase nos [[trópicu|trópicos]], y la ''japónica'', que puede atopase tantu nos trópicos como nes zones de [[clima templáu]] y que se caracteriza pol so altu conteníu n'almidón del tipu [[amilosa]] ([[arroz glutinosu]]). Por riegla xeneral, cuanto más amilosa contien un granu d'arroz, más temperatura, agua y tiempu rique pal so cocción.