Diferencies ente revisiones de «Glúcidu»
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Llinia 37:
Los monosacáridos, son los glúcidos más simples, tán formaos por una sola [[molécula]], tal ye'l casu de la ribosa, fructuosa y glucosa, siendo esta postrera la principal fonte d'enerxía pa los seres humanos; nun pueden ser [[hidrólisis|hidrolizados]] a glúcidos más pequenos. La fórmula química xeneral d'un monosacárido non modificar ye (CH<sub>2</sub>O)<sub>n</sub>, onde n ye cualquier númberu igual o mayor a trés, la so llende ye d'ocho carbono.<ref name="Curtis_1">{{Cita llibro|apellíos=Curtis|nome=Helena|enlaceautor=|título=Molécules orgániques|url=|fechaacceso=|añu=|editorial=Panamericana|isbn=|editor=|ubicación=|página=|idioma=|capítulu=3}}</ref>
Los monosacáridos clasifíquense d'alcuerdu a trés característiques distintos: la posición del grupu [[carbonilo]], el númberu de [[átomu|átomos]] de [[carbonu]] que
Los monosacáridos más pequenos son los que tienen tres átomo de carbonu, y son llamaos [[triosa|trioses]]; aquellos con cuatro son llamaos [[tetrosa|tetroses]], los que tienen cinco son llamaos [[pentosa|pentoses]], seis son llamaos [[hexosa|hexoses]] y aquellos con siete son llamaos [[heptosa|heptoses]]. Los sistemes de clasificación son frecuentemente combinaos; por casu, la [[glucosa]] ye una [[aldohexosa]] (un aldehído de seis átomo de carbonu), la [[ribosa]] ye una [[aldopentosa]] (un aldehído de cinco átomo de carbonu) y la [[fructosa]] ye una [[cetohexosa]] (una cetona de seis átomo de carbonu).
Llinia 97:
El '''[[almidón]]''' ye la manera en que la mayoría de les [[planta|plantes]] almacenen monosacáridos, esto ye, ye de reserva nutricional en vexetales depositar nes célules formando gránulos que la so forma y tamañu varien según el vexetal d'orixe. L'almidón ye'l principal hidratu de carbonu de l'alimentación humano. Atópase a esgaya en ceberes, papa y ciertes llegumes.
Ta compuestu por dos glucanos distintos, '''[[amilosa]]''' y '''[[amilopectina]]''' (ramificada), que son polímeros de glucosa, pero difieren n'estructura y propiedaes. Xeneralmente l'almidón
[[Archivu:Amilosa.gif|miniaturadeimagen|Amilosa.]]
''[[Amilosa]]'': Compuesta por 1.000 a 5.000 unidaes de D-glucosa, lo cual da una masa molecular ente 160 y 800 kDa. Les glucoses acomuñar ente sigo por enllaces glucosídicos tipo alfa dende'l carbonu 1 d'una glucosa al carbonu 4 de la siguiente (enllace alfa-1->4), formando llargues cadenes. Esti tipu d'unión dexa una disposición helicoidal de la cadena, endolcada alredor d'una exa central. Cada vuelta de hélice toma seis unidad de glucosa. Los grupos hidroxilo de los restos monosacáridos disponer escontra l'esterior, lo cual dexa l'interior de la hélice convertíu nun ambiente relativamente hidrófobo. N'agua, les molécules de amilosa tienden a acomuñar y bastiar, razón pola cual nun formen soluciones estables. La reacción con iodo ye utilizada pa la reconocencia d'almidón. La amilosa con iodo da un color azul intensu. El diámetru internu de la hélice de amilosa ye abondo ampliu p'agospiar molécules de iodo. El complexu amilosa-iodo ye responsable d'el color azul.[[Archivu:Amylopectine2.PNG|thumb|right|[[Amilopectina]].]]
Llinia 109:
La '''[[celulosa]]''' y la '''[[quitina]]''' son exemplos de polisacáridos estructurales. La celulosa forma la [[paré celular]] de plantes y otros organismos, ye la molécula orgánica más abondosa de la Tierra. La quitina tien una estructura similar a la celulosa, pero tien [[nitróxenu]] nes sos cañes amontando asina la so fuerza; atopar nel [[cutícula (artrópodos)|exoesqueleto]] de los [[artrópodos]] y nes parés celulares de munchos [[hongos]], caracterizar por ser un polisacárido modificáu, resistente y duru.
La celulosa ta constituyida por más de 10.000 unidaes de glucosa xuníes por aciu enllaces glucosídicos beta-1->4. La so estructura ye llineal, nun tener ramificaciones. La diferencia na xeometría d'enllazar alfa-1->4 y beta-1->4 ye responsable de la distinta conformanza de les molécules de amilosa y celulosa, magar ser dambos polímeros llineales de glucosa. Nes uniones beta-1->4 de celulosa, cada unidá de glucosa xira 180° con al respective de l'anterior. Esto dexa formar llargues cadenes rectillinies, estabilizaes por unión tipu ponte d'hidróxenu. Sicasí, enllazar alfa-1->4 de amilosa favorecen la conformanza helicoidal. Les hebras de celulosa arrexuntar paralelamente en fexes que formen microfibrillas de gran resistencia física. A esta resistencia contribúin les numberoses pontes d'hidróxenu esistentes ente cadenes vecines. Los zusmios dixestivos humanos nun tener enzimes capaces de catalizar la hidrólisis d'uniones glucosídicas beta y por esta razón non puede utilizase celulosa como nutriente. La celulosa qu'ingresa colos alimentos vexetales nun ye modificada nel so tránsitu pol tracto intestinal. Nes parés celulares de vexetales, les microfibrillas de celulosa tán somorguiaes nuna matriz que
Otros polisacáridos inclúin la '''[[calosa]]''' (un [[beta glucano|beta-glucano]] d'orixe vexetal, compuestu por molécules de glucosa xuníes por unión β-1,3), la '''[[laminarina]]''' (un glucano de reserva característicu de les [[algues pardes]] formáu por enllaces β-1,3 y β-1,6 na proporción 3:1), la '''[[maltodextrina]]''' (un polisacárido resultante de la hidrólisis parcial del almidón, usáu como aditivu na industria de los alimentos), los '''[[xilano]]s''' (grupu de hemicelulosas que s'atopen nes parés celulares de les plantes y en delles algues), y los '''[[galactomanano]]s''' (polisacáridos constituyíos por una cadarma de manosa y ramificaciones llaterales de galactosa).<ref name=":0">{{cita llibro|autor=Carpita, Nicholas; McCann, Maureen |capítulu=The Cell Wall |títulu=Biochemistry & Molecular Biology of Plants |editor=Buchanan, B.B.; Gruissem, W.; Jones, R.L.|añu=2000 |editorial=American Society of Plant Physiologists |allugamientu=Rockville, Maryland|isbn=0-943088-37-2}}</ref>
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