Diferencies ente revisiones de «Pizza»

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{{Ficha de comida rápida
|imaxe =046 pizza, sanok, szwejk 2012.JPG
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La '''pizza''' ye un [[pan]] planu [[Al fornofornu|enfornáu]] ellaboráu con [[farina de trigu]], [[sal]], [[agua]] y [[lleldu]], y cubiertu con [[mueyu de tomate]] y otros ingredientes como quesu, [[salami]], xampiñones, cebolla, xamón o aceitunes. Orixinal de la [[Gastronomía de Nápoles|cocina napolitana]] ([[gastronomía d'Italia|Italia]]), fíxose bien popular en tol mundu y presenta bien diversesdelles variantes. Sicasí, la [[pizza napolitana]] foi la única pa la que se reconoció una [[denominación d'orixe]] mesma de la [[Unión Europea|Xunión Europea]], denominada [[Especialidá Tradicional Garantizada]]<ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:034:0007:0016:YE:PDF Reglamento UE 97/2010 pol que s'establez la ETG pa la pizza napolitana]</ref><ref>{{cita noticia|nombre=John|apellíu=Hooper|títulu=Pizza napoletana awarded special status by EU|url=http://www.guardian.co.uk/world/2009/dec/09/italian-pizza-wins-protected-status|obra=The Guardian|fecha=9 d'avientu de 2009|fechaacceso=9 d'avientu de 2009}}</ref> (o les sos sigles n'italianu, STG, Specialità Tradizionale Garantita). Esti reconocencia llogróse'l 4 de febreru de 2010 a propuesta de la ''Associazione Verace Pizza Napoletana''.<ref>[http://www.pizzanapoletana.org/index.php Associazione Verace Pizza Napoletana]</ref>
 
Ye un platu d'ellaboración artesanal na mayoría de los casos, anquemagar que la [[industria alimentaria]] foi presentando, dende los años 1950, versiones como un [[alimentu confort]] nos supermercaos. Na actualidá, diversesdelles empreses distribuyirdistribúinla [[Repartu de pizza|a casa]].
 
==Hestoria==
{{AP|Hestoria de la pizza}}
[[Archivu:Pompei pane.jpg|thumb|Pan estrayíu de les ruines de [[Pompeya]], con cortes d'ocho porciones similares a los que se faen nes pizzaspizzes modernes]]
L'orixe más aceptáu asitiarasítiala na antigua Roma, ondeau s'acostumabaavezaba faer pan de forma circular y, depués del cocináu, cortalocortalu en porciones como coles pizzaspizzes actuales. Entós ye posible deducir que l'orixe de la pizza deberdébese al agregáu d'ingredientes extrasestres sobre estiesta tipumena de pan.
 
Los antiguos griegos [[napar|cubríen]] el pan plano con aceite, yerbes arumoses y quesos. Los romanos desenvolvieron la ''llibradura'', un pan plano untáu con quesu y miel saborizadosaborizáu con fueyes de lloréu.
 
La pizza moderna desenvolverdesenvolvióse escontrahaza'l sieglu {{versalita|xvii}} na ciudá de [[Nápoles]], llugar onde esisten les primeres referencies documentales alrodiu de los oríxenes d'una especie de tarta con tomate. En 1889 amestóse-y el quesu.
 
Dizse que na dómina del rei [[FernandoFernandu I de Borbón|FernandoFernandu I]] (1751-1825), la reina prohibiera la pizza na corte. Pero FernandoFernandu, a quien-y estelaba, burllaba la orde amarutándose de plebeyu pa visitar a les escondidielles un barriu probe de Nápoles onde se preparar esta comida. Col tiempu confesó'l so gustu y la pizza convertirconvirtióse nun gran ésitu en toa Italia.
 
==Etimoloxía==
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[[Archivu:Pizza-oven.jpg|thumb|Fornu de pizza]]
 
Según el ''Nuovo Dizionario Etimologico della Lingua Italiana'', de Manlio Cortelazzo y Paolo Zolli, la palabra ''pizza'', que s'utilizaba nel añu 997 en [[llatín]] medieval de la ciudá de [[Gaeta]] y darréu foi topada nel pueblu Penne D'Abrazu en 1195, vien de d'Alemaña. Nel antiguu [[idioma alemán|alemán]] ''bizzopizzo'' significaba mordigañu y cachu de pan. Nel sieglu XII ''pizzo'' convertirconvirtióse en ''pizza'' ya indica "un pequenu pan redondoredondu y tienru", típicu de los pueblos [[llombardos]].
 
Sicasí, los panes planos son una tradición porper tol [[Mediterraneu]]. Quiciabes esti pan que tenía un antiguu orixe [[Persia|persa]], foifora introducíu na [[Magna Grecia]] (Italia meridional) polos primeros colonucolonos griegos. Nel sieglu III&nbsp;ae.&nbsp;C., la primer hestoria de Roma, escrita por [[Catón el ViejoVieyu]], menta una masa redondo arregladatresnada con [[aceite d'oliva]], yerbes y miel, enfornada sobre piedres». Atopáronse evidencies posteriores que daten del 79&nbsp;d.&nbsp;C. nos restos de [[Pompeya]]. Les escavaciones arqueolóxiques sacaron a la lluz tiendes con una gran semeyanza a una pizzería moderna.
 
==Carauterístiques==
En castellán, la palabra pizza foi reconocida pola Real Academia Española ([[RAE]]) como un extranjerismo que nun tien sustitutu previstu.<ref>[[drae:pizza|Pizza na RAE]]</ref>
 
==Característiques==
[[Archivu:Tk pizza.jpg|thumb|Pizza conxelada]]
===SelecciónEscoyeta d'ingredientes===
PuedenPuen utilizaseusase diversosdellos ingredientes como carnes, verdurasverdures, pexes y diversosdellos quesos na preparación de la pizza. L'usu del mueyu de tomate nun ye obligatoriu, ello ye que tradicionalmente, falarfálase de "pizze rosse" o pizzaspizzes coloraes y de "pizze bianche" o pizzaspizzes blanques según los ingredientes asítienses'asitien sobre una capa de mueyu de tomate o directamentedireutamente sobre la masa de la pizza.
 
===Preparación===
Pueden añediramestase ingredientes frescos a les pizzaspizzes preelaboradaspreellaboraes y conxelaes, entá cuando éstes nun sían pizzas margarita, sinón que tenga yá los sos ingredientes pueden añedir otros más, como un extraestra de mozzarella, tomate frescu, pimientos o condimentarlacondimentala con [[albahaca]], oriéganu, ayu o pimienta y aceite d'oliva.
 
La masa de la pizza fresca puedepue caltenese mientres unes hores nun llugar frescu y non descomanadamente secu. Nes pizzeríaspizzeríes ye común tener delles bases de pizza yá conformaes llistes pa poner el restu d'ingredientes y enfornar. Los ingredientes, especialmente'l mueyu de tomate, al tener eleváu mugor allandiaríen la masa si nun se punxeren xustu nel momentu d'enfornar la pizza.
 
En munchos países, les pizzaspizzes vendervéndense en supermercaos como alimentu [[conxelación|conxeláu]] o [[ultracongelaciónUltraconxelación|ultracongeladoultraconxeláu]]. Utilizóse toa clasetriba de tecnoloxíateunoloxía alimentaria pa crear sabroses pizzaspizzes conxelaes. Les principales torgues fueronforon evitar que'l mueyu entemecers'entemeciere cola masa y producir una corteza que pudiera conxelase y recalentar darréu quedando crujientecruxente pero non dura o ríxida. Tradicionalmente, la masa ta prehorneadapreforneada y el restu de los ingredientes fueronforon precocinaos anque, últimamentecaberamente, empezaron a apaecer pizzaspizzes con tolos ingredientes crudos. La ultracongelaciónultraconxelación dexapermite pizzaspizzes cola masa fino pero crujientecruxente al nun entemecese los ingredientes que pueden ser frescos y caltienen meyor les sos propiedaes nutritives y sabor.
 
===Enfornáu===
En función del tipu de pizza (pizza fresca o conxelada; de masa fino o gruesa; según los ingredientes de cobertoria) y el tipu de fornu utilizáu na cocción (de lleña, eléctricu de piedra, eléctricu domésticu, etc) van ser necesarios tiempos más o menos llargos. Dende los 60 a 90 segundos que marca la tradición de les pizzaspizzes napolitanes clásiques hasta los aprosimao 15 minutos que puede tardar n'enfornase una pizza ultracongeladaultraconxelada. En prácticamente toles pizzaspizzes ellaboraes apaez nel envase los tiempos encamentaos de cocción.
 
El calor tien de provenir tantu de la parte cimera como de la inferior del fornu. En fornos eléctricos vamos conectarconeutar les resistencies inferiorinferiores y cimerucimeres. En fornos de lleña la cúpula de los mesmos va dar calor por reflexón y por irradiación del calor absorbíu. En fornos con ventilación asistida (ventilador que mueve y parte l'aire caliente dientro del fornu) ye conveniente desconectardesconeutar esta función pos nun ameyora la cocción pero siy puedepue resecar por demás la pizza y especialmente los ingredientes cimeros.
 
===Cortar, sirvir y comer===
Pa estazar la pizza y faer porciones puedepue utilizase un cortapizzascortapizzes, un discu afiláu suxetu a un mangu y suspendíu pel centru de forma que puede xirar cortando la pizza por presión ensin abasnar los ingredientes nin esgañar la masa.
 
N'establecimientoestablecimientos tipotipu ''[[fast food]]'' lo común ye adquirir y consumir porciones de pizza. Tamién cuando'l formatu de la pizza ye grande y vase a compartir.
 
La forma tradicional de sirvir les pizzaspizzes redondes ye en porciones triangulares, les porciones son xeneralmente d'un sestu o un octavu del tamañu de la pizza completa.
 
Les pizzaspizzes rectangulares, típiques de la "[[pizza al taglio]]" (pizza a la corte) suelen cortase en formes regulares (cuadraos o rectángulos).
 
==Gastronomía==
[[Archivu:Flickr - cyclonebill - Kartoffelpizza med rosmarinpesto.jpg|thumb|Hai variantes de pizza en distintosdelles partes del mundu, qu'empleguen distintos ingredientes.]]
[[Archivu:Supreme pizza.jpg|thumb|Pizza al estilu americanu]]
 
La pizza convirtióse nuna comida rápida internacional, una y bones los ingredientes pueden afaese a los gustos localesllocales. Les pizzaspizzes con ingredientes «non tradicionales» conocerconócense n'Estaos Xuníos como «pizza de [[gourmet]]» o estilu California. La [[pizza h.awaianaḥawaiana]] ye un inventu alemán, y consiste nuna base de quesu y tomate con xamón (dacuando [[tocín]]) cubierta de rodajasrodaxes de [[Ananas comosus|piña]].<ref>Dun & Bradstreet International, (1992), ''Who owns whom: Australasia and Far East'', Vol. 21</ref>
 
Na ciudá de Bonos Aires esiste una variante conocida como "pizza de cancha" o "pizza popular" que consiste na masa cubierta de mueyu de tomate, ensin quesu, y fuertemente condimentada. A estiEsti tipu de pizza vendervéndenla vendedores ambulantes a la salida de los partíos de fútbol, anquemagar que col tiempu la so ellaboración y comercialización foise estendiendo a toles pizzeríaspizzeríes porteñasporteñes.
 
==Multinacionales de pizza==
*[[Papa John's]]
*[[ApoderoDomino's Pizza]]
*[[Pizza Hut]]
*[[Dr. Oetker]]
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==Ver tamién==
* ''[[Calzone]]'', platu típicu italianu realizáufechu con ingredientes comunes a la pizza
* [[Focaccia]], otra preparación italiana similarasemeyada a la pizza
* [[Uttapam]], la variante denominadadenomada ''pizza india''
 
==Referencies==
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==Enllaces esternos==
{{commonscat|PizzasPizzes}}
{{wikt}}
 
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{{AvisuTradubot|Pizza}}
 
[[Categoría:Gastronomía de Nápoles]]
[[Categoría:Pizza| ]]
[[Categoría:PalabresPallabres y frases n'italianu]]
 
 
[[Categoría:Wikipedia:Correxir traducción]]