Diferencies ente revisiones de «Pizza»
Contenido eliminado Contenido añadido
m «{{listaref}}» => «{{llistaref}}» |
m Preferencies llingüistíques |
||
Llinia 44:
===Enfornáu===
En función del tipu de pizza (pizza fresca o conxelada; de masa fino o gruesa; según los ingredientes de cobertoria) y el tipu de fornu utilizáu na cocción (de lleña, eléctricu de piedra, eléctricu domésticu, etc) van ser necesarios tiempos más o menos llargos. Dende los 60 a 90 segundos que marca la tradición de les pizzes napolitanes clásiques hasta los aprosimao 15 minutos que puede tardar n'enfornase una pizza ultraconxelada. En
El calor tien de provenir tantu de la parte cimera como de la inferior del fornu. En fornos eléctricos vamos coneutar les resistencies inferiores y cimeres. En fornos de lleña la cúpula de los mesmos va dar calor por reflexón y por irradiación del calor absorbíu. En fornos con ventilación asistida (ventilador que mueve y parte l'aire caliente dientro del fornu) ye conveniente desconeutar esta función pos nun ameyora la cocción y pue resecar por demás la pizza y especialmente los ingredientes cimeros.
| |||