Diferencies ente revisiones de «Carne de venáu»
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[[Archivu:Venison leg on applesauce with dumbling and vegetable.jpg|thumb|Pierna de venáu sobre mueyu de mazana con [[bola de masa|bola]] y verduras.]]
Dacuando peracábense tamién les [[asadures]], pero non se les llapada «venáu» sinón que se prefier el términu «venáu» (como nel [[pastel de venáu]]). El venáu tien menos [[caloríes]], [[colesterol]] y [[grasa]] que la mayoría de les cortes de xata, [[carne de gochu gochu]] y [[carne de corderu corderu]], aprosimao unes 158 kcal por cada 100 g, y ye una fonte
El venáu goció d'una creciente popularidá nos últimos años, debida al so menor conteníu en grasa. Amás, el venáu puede de cutiu llograse a menor costu que la xata por aciu [[cacería]] (en delles zones les llicencies de caza son barates). En munches rexones esta medría de demanda llevó al desenvolvimientu de les [[granxa de ciervo|granja de venaos]]. La qu'una vegada foi considerada una carne p'habitantes rurales pocu sofisticaos convirtióse en tan exótica como la de [[avestruz]] pa los urbanitas.{{cita riquida}} La [[cecina]] de venao puede adquirise con relativa facilidá. Les [[hamburguesa|hamburguese]]s de venáu suelen tener tan poca grasa que se precisa añedir en forma de [[panceta]], [[aceite d'oliva]] o [[quesu]], o bien entemeceles con xata, de forma que s'asemeyen al restu d'hamburgueses en tiempu de cocción, testura y sabor. Dellos criadores de venáu espresaron el so interés por variedaes con más grasa que produzan carne con mayor [[marmoleo]].
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