Diferencies ente revisiones de «Oryza sativa»
Contenido eliminado Contenido añadido
m Iguo apostrofación |
m Iguo apostrofación |
||
Llinia 4:
[[Archivu:Arrozal, Angkor, Camboya, 2013-08-16, DD 07.JPG|miniaturadeimagen|[[Arrozal]] en [[Angkor]], [[Camboya]].]]
El '''arroz''' (del [[idioma árabe|árabe]] أرز, ''Ar-ruzz'') ye la [[grana]] de la planta ''[[Oryza sativa]]''. Tratar d'un [[cebera]] consideráu [[alimentu básico]] en munches cultures culinaries (n'especial la [[Gastronomía d'Asia|cocina asiática]]), según en delles partes de [[América Llatina]].<ref name="Cambridge">{{cita llibru|apellíos=Kiple|nome=Kenneth F|autor2=Kriemhild Conee Ornelas|títulu=Cambridge World Encyclopaedia of Food, Volume I, Animal, Marine and Vegetable Oils|editorial=[[Cambridge University Press]]:, Cambridge, England|fecha=2000|páxines=375-379}}</ref> L'arroz ye la segunda cebera más producíu nel mundu, tres el [[Zea mays|maíz]].<ref name="prodstat">{{cita web | url=http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx | títulu=ProdSTAT | obra=FAOSTAT | fechaacceso=7 d'abril de 2009}}</ref> Por cuenta de que el maíz ye producíu con otros munchos propósitos estreme del consumu humanu, puede dicise que l'arroz ye la cebera más importante na [[alimentación humano]] y que contribúi de forma bien efectiva al [[caloría|apurra calóricu]] de la [[nutrición|dieta]] humana actual; ye fonte d'una quinta parte de les [[caloría|caloríes]] consumíes nel mundu.<ref>{{cita llibru|autor=Smith, Bruce D.|títulu=The Emergence of Agriculture|edición=1ª|añu=1998|editorial=W H Freeman & Co|allugamientu=Nuevu York|idioma=inglés|isbn=0716750554}}</ref> Dende [[2008]], realizóse un [[racionamientu]] en dellos países por cuenta de la [[carestía d'arroz]].<ref>[http://www.bbc.co.uk/worldservice/news/2008/04/080411_rice_seq_wt_sl.shtml BBC World Service - News - Global rice shortage</ref> En países como [[Bangladex]] y [[Camboya]] puede llegar a representar casi los trés cuartes partes de l'alimentación de la población.<ref name="McGee" />
Dedíquense munches [[hectárea|hectárees]] al cultivu del arroz nel mundu. Sábese qu'el 95 % d'esti cultivu estender ente los [[paralelu|paralelos]] 53º, latitud norte, y 35º, latitud sur. El so orixe ye oxetu de discutiniu ente'l investigadores; alderícase si foi en [[China]] o
== Morfoloxía ==
Llinia 38:
Antes de ser comercializáu, l'arroz puede recibir ciertos tratamientos:<ref> [http://ideasana.fundacioneroski.es/web/es/12/escuela_10/escuela10_arroz.pdf Fundación Eroski: ARROZ NEL SO PUNTU] </ref>
* '''[[Arroz vaporizado]]''', al que se-y quitó'l salváu por aciu agua nuna llixera [[cocción]]. Esti tipu d'arroz tien delles ventayes por cuenta de que les [[vitamina|vitamines]] del salváu espublizar nel [[endosperma]], polo que ye nutricionalmente más completu. El precocináu endurez el granu y fai que nun se ruempa al ser cocináu. L'almidón del arroz precocido haise gelatinizado. Esti tratamientu ye tradicional
* '''[[Arroz precocido]]''' o '''rápido''', cocíu y fisurado primeramente pa facilitar la cocción definitiva, que pasa d'unos venti minutos a unos cinco.
| |||