Diferencies ente revisiones de «Phaseolus vulgaris»

Contenido eliminado Contenido añadido
m Iguo apostrofación
m Iguo apostrofación
Llinia 37:
=== España ===
[[Archivu:Dycotyledon seed diagram-es.jpg|thumb|Anatomía d'una "xudía" o "frijol".]]
En gran parte de d'[[España]], llámase-yos '''"xudíes"''' (d'orixe inciertu), '''"fabes"''' (tamién d'orixe ensin esclariar, posiblemente del [[idioma árabe|árabe]] اللوبياء ''al-lūbiyāʾ'', tomáu del [[idioma persa|persa]] لوبيا ''lubeyā'').,<ref>[http://etimologias.dechile.net/?judi.a Etimoloxía de ''xudía'' en dechile.net]</ref> o '''"habichuelas"''' (especialmente n'Andalucía).
*Nel norte d'España, en concretu en [[Galicia]], denominar '''fabones''' tamién '''''"fabas"''''' o '''''"feixóns"''''', en [[Asturies]] '''''"fabes"''''' o '''''"fabas"''''' (singular, '''''"faba"''''') y colles ellabora la especialidá culinaria asturiana llamada [[fabada]].
*En [[Cataluña]] y en [[Baleares]] conócense tamién col nome de '''''"mongetes"''''' (singular, '''''"mongeta"''''') y '''''"fesol"''''' (de ''[[Phaseolus]]'').
Llinia 131:
 
== Gastronomía ==
En munchos países de d'[[América]] estos granos son un platu esencial y cocínense de diverses maneres:
*En [[Venezuela]], llámase-yos '''caraotas''' y formen parte del platu más tradicional del país que se consume mientres tol añu, conocíu como "pabellón criollu": inclúi arroz blanco, carne (corte de falda de ganáu vacuno) mechada guisada y tayaes (plátanu maduru) frites. Tamién se preparar en sopes con carne de cochino (marranu, gochu) o pollu. Estos platos varien según les rexones, en dalgunes añedir azucre. Un datu interesáu ye que nel oriente d'esta nación, especialmente nel estáu Sucre, les caraotas son guisaes y sirvíes con quesu arralláu como rellenu d'arepas y empanaes. Esta última combinación conózse-y coloquialmente col nome de '''apoderó''' debíu al contraste ente'l color negru de los granos y el blancu del quesu. Cabo destacar que nel [[estáu Lara]] faíse-yos llamar popularmente ''carotas'' (dizse que d'equí provieno'l nome de la famosa agrupación musical "Carota, Ñema y Tajá"). El restu de les variedaes utilízase xeneralmente pa preparar sopes, asopados o otros platos como'l llamáu '''''palu a pique''''', que prepárase con frijoles del tipu "boca de santu" o "cabecita negra" (son más pequenos que les variedaes negra, colorada y blanca).
*En [[Méxicu]], [[El Salvador]], [[Guatemala]] y [[Honduras]], onde se-yos denomina '''frijoles''', peracábense cocíos, llamaos comúnmente "de la olla", esmagayaos y fritos tradicionalmente con mantega de puercu, o bien con aceite de maíz dempués de ser fervíos y conózse-yos como «[[frijoles refritos]]» xeneralmente peracábense acompañaos de [[Tortiella de maíz|tortilla de maíz]]. Tamién esisten otres variantes como los «[[frijoles charros]]», «frijoles puercos», «[[enfrijoladas]]», sopa de frijol, frijoles con chorizu, etcétera.