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== Gastronomía ==
La producción de carne de zarigüeya convirtióse nun novedosu mercáu. La so testura y sabor resulten prestosos, amás de tener un baxu conteníu de grases lo que la convierte n'una carne magra y llimpia. El so porcentaxe proteínicu ta ente 14% y 16 %, daqué inferior en comparanza a la carne de res ente 21% y 27 % y de gochu ente 23% y 24 %. La de zarigüeya pue optimizase al traviés de la adición d'estensores y proteínes vexetales, lo mesmo que de dalgunes especias y condimentos naturales ente los cualos atópase'l pipilongo (''Piper tuberculatum'').<ref>{{Cita web|url=http://agenciadenoticias.unal.edu.co/detalle/article/chorizos-de-zarigueeya.html|título=Chorizos de zarigüeya|editorial=genciadenoticias.unal.edu.co|fechaacceso=23 de marzomarzu de 2016}}</ref>Pa caltener la esistencia d'esti marsupial, que s'atopa en peligru d'estinción, la Universidá Nacional de Colombia impulsó un proyeutu destináu a la incorporación de la chucha nel pacíficu Colombianu, col oxetivu amás de brindar nueves estratexes alimenticies pa la rexón.<ref>{{Cita web|url=http://www.elespectador.com/noticias/medio-ambiente/preservar-zarigueeya-el-pais-consumiran-su-carne-articulo-478692|título=Para preservar a la zarigüeya en el país consumirán su carne|editorial=http://www.elespectador.com/|fechaacceso=23 de marzomarzu de 2016}}</ref>
 
== Notes y referencies ==