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Llinia 86: Esti cultivu xeneralizóse nel primer terciu del sieglu XVII, lo que representó una revolución nel campu asturianu, al tener un altísimu rendimientu y permitir un aprovechamientu más intensivu del suelu. Sicasí nun desplazó a otros cereales de menor rendimientu, como’l [[trigu]] o la [[escanda]], colos que taba asociáu’l so cultivu: nes meyores tierres llegaben a obtenese tres colleches en dos años, semando primero trigu y escanda, depués [[nabu\|nabos]] y [[alcacer]], y a lo último del ciclu maíz y [[faba\|fabes]]. El maíz tamién favoreció el desarrollu de la ganadería, al asociase el so cultivu col de los nabos y ~~l’alcacer~~l'alcacer y aprovechase pa ~~l’alimentación~~l'alimentación animal los tarucos y el narbasu, y hasta la fariña en dellos casos. En cambiu, la so llegada provocó un retrocesu na superficie ~~d’arboláu~~d'arboláu, especialmente na ~~d’árboles~~d'árboles frutales como les [[castañal]]es. El maíz convirtióse bastante rápido nel alimentu básicu de los asturianos. Suel ponese en rellación ~~l’incrementu~~l'incrementu demográficu del sieglu XVII , nel que duplicó la población asturiana, cola introducción del so cultivu. Hasta époques recientes la so fariña usábase pa facer la boroña o consumíase cocida con agua y sal (fariñes), con lleche o nel pote. Tradicionalmente el maíz solía guardase nos [[horru\|horros]] y paneres, lo ~~qu’esplica~~qu'esplica ~~l’abondanza~~l'abondanza ~~d’esti~~d'esti tipu de construcciones n’Asturies. El llabor de quitar la fueya a les panoyes y enrestrales, la [[esfoyaza]], yera un acontecimientu de gran importancia nel que participaba tol mundu, vieyos y mozos, con xeres especíques pa caún. Les esfoyaces representaben asina, n’Asturies rural, un momentu privilexiáu pa cortexar y compartir cantares, xuegos y cosadielles.

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