Diferencies ente revisiones de «Glúcidu»

Contenido eliminado Contenido añadido
m Introduciendo {{1000}}
m Iguo testu: -"períodu" +"periodu"
Llinia 36:
Son sólidos neutros, incoloros, solubles n'agua dando soluciones mafoses que cristalicen con dificultá, pocu solubles n'alcohol y insolubles polo xeneral n'éter, acetona y solventes non polares; xeneralmente con sabor duce.
 
Los monosacáridos, son los glúcidos más simples, tán formaos por una sola [[molécula]], tal ye'l casu de la ribosa, fructuosa y glucosa, siendo esta postrera la principal fonte d'enerxía pa los seres humanos; nun pueden ser [[hidrólisis|hidrolizados]] a glúcidos más pequenos. La fórmula química xeneral d'un monosacárido non modificar ye (CH<sub>2</sub>O)<sub>n</sub>, onde n ye cualquier númberu igual o mayor a trés, la so llende ye d'ocho carbonos.<ref name="Curtis_1">{{cita llibru|apellíos=Curtis|nome=Helena|enlaceautor=|título=Molécules orgániques|url=|fechaacceso=|añu=|editorial=Panamericana|isbn=|editor=|ubicación=|página=|idioma=|capítulu=3}}</ref>
 
Los monosacáridos clasifíquense d'alcuerdu a trés característiques distintos: la posición del grupu [[carbonilo]], el númberu d'[[átomu|átomos]] de [[carbonu]] que contién y el so [[Quiralidad (química)|quiralidad]]. Si'l grupu carbonilo ye un [[aldehído]], el monosacárido ye una [[aldosa]]; si'l grupu carbonilo ye una [[cetona (química)|cetona]], el monosacárido ye una [[cetosa]].
Llinia 100:
Ta compuestu por dos glucanos distintos, '''[[amilosa]]''' y '''[[amilopectina]]''' (ramificada), que son polímeros de glucosa, pero difieren n'estructura y propiedaes. Xeneralmente l'almidón contién alredor de 20&nbsp;% de amilosa y el restu ye amilopectina. Esta proporción varia según l'orixe del almidón.
[[Archivu:Amilosa.gif|miniaturadeimagen|Amilosa.]]
''[[Amilosa]]'': Compuesta por 1.000 a 5.000 unidaes de D-glucosa, lo cual da una masa molecular ente 160 y 800 kDa. Les glucoses acomuñar ente sigo por enllaces glucosídicos tipo alfa dende'l carbonu 1 d'una glucosa al carbonu 4 de la siguiente (enllace alfa-1->4), formando llargues cadenes. Esti tipu d'unión dexa una disposición helicoidal de la cadena, endolcada alredor d'una exa central. Cada vuelta de hélice toma seis unidad de glucosa. Los grupos hidroxilo de los restos monosacáridos disponer escontra l'esterior, lo cual dexa l'interior de la hélice convertíu nun ambiente relativamente hidrófobo. N'agua, les molécules de amilosa tienden a acomuñar y bastiar, razón pola cual nun formen soluciones estables. La reacción con iodo ye utilizada pa la reconocencia d'almidón. La amilosa con iodo da un color azul intensu. El diámetru internu de la hélice de amilosa ye abondo ampliu p'agospiar molécules de iodo. El complexu amilosa-iodo ye responsable d'el color azul.[[Archivu:Amylopectine2.PNG|thumb|right|[[Amilopectina]].]]
''[[Amilopectina]]'': Tien mayor tamañu molecular que amilosa; puede llegar a mases d'hasta 100 millones de Da, lo cual implica polimerización de más de 600.000 glucoses. La estructura básica ye similar a la de amilosa, esto ye, ta constituyida por glucoses xuníes por enllaces glucosídicos alfa de carbonu 1 a carbonu 4, pero estremar por tener ramificaciones. Les ramificaciones son cadenes llineales d'unes 24 a 26 glucoses xuníes ente sigo por enllaces glucosídicos alfa-1->4, que se xunen a una cadena central d'estructura similar, por unión glucosídica  dende'l carbonu 1 de la primer glucosa al carbonu 6 d'una glucosa na cadena principal (enllace alfa-1->6). Les ramificaciones tán dixebraes ente sigo por unes diez unidaes de glucosa de la cadena sobre la cual ensertar. De les ramificaciones primaries esprender, por enllaces alfa- 1->6, otres secundaries y de éstes, cañes terciaries que tienen una estensión de 15 a 16 unidaes. L'esquema de la figura 1-21 indica la estructura posible de amilopectina. Cuando se calecer almidón n'agua, la amilopectina forma soluciones de gran mafa. Los numberosos grupos hidroxilos na superficie de la molécula atraen agua y fórmase un xel estable (engrudu d'almidón). Les diferencies estructurales ente les molécules de amilosa y amilopectina determinen que'l complexu con iodo tenga coloración; la amilopectina da color violeta. L'almidón nun tien capacidá reductora, les uniones glucosídicas nes molécules de amilosa o de amilopectina bloquen les funciones aldehído potencial (sacante una nun estremu de la cadena principal). L'almidón de los alimentos ye degradáu por enzimes de zusmios dixestivos hasta dexar llibres les sos unidaes constituyentes. Namái monosacáridos pueden ser absorbíos pola mucosa intestinal y utilizaos pol organismu.<ref name="Blanco_1"/>
 
Los [[animal]]es usen el '''[[glucóxenu]]''' que ye emplegáu como almacén d'enerxía de mediana duración, ye estructuralmente similar a la amilopectina pero más densamente ramificáu. Les propiedaes del glucóxenu déxen-y ser [[metabolismu|metabolizado]] más rápido, lo cual afaise a la vida activa de los animales con locomoción.
Llinia 145:
Nel [[tubu dixestivu]] los polisacáridos de la dieta (básicamente [[almidón]]) son [[hidrólisis|hidrolizados]] poles [[glucosidasa|glucosidases]] de los zusmios dixestivos, rindiendo monosacáridos, que son los productos [[dixestión|dixestivos]] finales; éstos son absorbíos poles célules del [[intestín|epiteliu intestinal]] ya ingresen nel [[fégadu]] al traviés de la [[circulación portal]], onde, alredor del 60&nbsp;%, son metabolizados. Nel fégadu, la glucosa tamién puede tresformase en lípidos que se tresporten darréu al [[texíu adiposo]].
 
El [[músculu]] ye un texíu nel que la [[fermentadura]] representa una ruta metabólica bien importante una y bones les célules musculares pueden vivir mientres llargos períodosperiodos de tiempu n'ambientes con baxa concentración de [[osíxenu]]. Cuando estes célules tán trabayando viviegamente, el so requerimientu de [[enerxía]] entepasa la so capacidá de siguir col [[metabolismu oxidativo]] de los hidratos de carbonu yá que la velocidá d'esta oxidación ta llindada pola velocidá a la que l'osíxenu puede ser anováu n'el sangre. El músculu, al contrariu qu'otros texíos, produz grandes cantidaes de [[lactato]] que s'arrama n'el sangre y retorna al fégadu pa ser tresformáu en glucosa, procesu metabólicu conocíu como [[ciclu de Cori]].
 
Les principales [[ruta metabólica|rutes metabóliques]] de los glúcidos son: