Diferencies ente revisiones de «Polisacáridu»

Los polisacáridos pueden descomponese, por [[hidrólisis]] de los enllaces glucosídicos ente borrafes, en polisacáridos más pequenospequeños, según en [[disacárido]]s o monosacáridos. La so dixestión dientro de les célules, o nos cuévanos dixestivos, consiste nuna [[hidrólisis]] catalizada por [[enzima|enzimes]] dixestives ([[hidrolasa|hidrolases]]) llamaes genéricamente glucosidasas, que son específiques pa determinaos polisacáridos y, sobremanera, pa determinaos tipos d'enllaz glucosídico. Asina, por casu, les enzimes que hidrolizan l'almidón, que los sos enllaces son del tipu llamáu α(1→4), nun pueden descomponer la celulosa, que los sos enllaces son de tipu β(1→4), anque nos dos casos el monosacárido sía'l mesmu. Les glucosidasas que dixeren los polisacáridos, que pueden llamase polisacarasas, ruempen polo xeneral unu de cada dos enllaces, lliberando asina [[disacárido]]s y dexando qu'otres enzimes completen depués el trabayu.

Los polisacáridos de reserva representen una forma d'almacenar azucres ensin crear por ello un problema osmótico. La principal molécula provisora d'enerxía pa les célules de los [[ser vivu|seres vivos]] ye la [[glucosa]]. El so almacenamientu como molécula llibre, cuidao que ye una molécula pequenapequeña y bien soluble, daría llugar a severos problemes osmóticos y de mafa, incompatibles cola vida celular. Los organismos caltienen entós solo mínimes cantidaes, y bien controlaes, de glucosa llibre, prefiriendo almacenala como polímeru. La concentración osmótica depende del númberu de molécules, y non de la so masa, asina que la célula puede, d'esta forma, almacenar enormes cantidaes ensin problemes. Dellos exemplos de polisacáridos de reserva pueden ser: l'almidón y el glucóxenu.

Ye importante destacar que los polisacáridos de reserva nun xueguen el mesmu papel n'organismos inmóviles y pasivos, como plantes y hongos, que nos animales. Estos nun almacenen más qu'una pequenapequeña cantidá de glucóxenu, que sirve p'asegurar un suministru permanente de glucosa disuelta. Pal almacenamientu a mayor escala de reserves, los animales recurren a les grases, que son lípidos, porque éstes almacenen más del doble d'enerxía per unidá de masa; y amás, son líquides nes célules, lo que les fai más compatibles colos movimientos del cuerpu. Un organismu humanu almacena como glucóxenu la enerxía necesaria pa non más de seis hores, pero puede guardar como grasa la enerxía equivalente a les necesidaes de delles selmanes.