Diferencies ente revisiones de «Ave de corrolada»
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Sicasí, ésta nun ye una clasificación estricta, y el términu puede faer referencia tamién a otros tipos d'aves que son utilizaes na [[Gastronomía|cocina]], como les [[Columbidae|palombos]] ya inclusive [[Struthio camelus|avestruces]]. Pa les aves como'l [[Phasianus colchicus|faisán]], la [[Coturnix coturnix|falpayar]] y los coríos selvaxes, utilízase comúnmente'l términu '''aves de caza'''.
Anque práuticamente toles partes d'un páxaru son comestibles, les partes o ''preses'' más ensundioses son los [[músculu]]s [[pechu|pectorales]] del vuelu, llamaos [[pechuga]]s, y los músculos del primera y segundu segmentu de les [[estremidá]]es inferiores, llamaos [[zanca]] y [[pierna]]
Nos pollos y, polo xeneral, en toles aves que nun tienen un vuelu sosteníu o son non voladores, los músculos pectorales nun tán afechos pa usu sosteníu, y tienen menos [[mioglobina]] tresportadora de [[osíxenu]] que los músculos de les estremidaes inferiores. Presenten asina un color más blancu, polo qu'a la pechuga suel llamáse-y "carne blanco" en contraste cola "carne escuro", como se llama a les demás partes. Nes aves voladores, como les acuátiques y les de caza, los músculos pectorales tán afechos pal vuelu sosteníu, poro, la so carne ye escura.
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