Los glúcidos nun son nutrientes esenciales, una y bones el cuerpu puede tener tola so enerxía a partir de la síntesis de proteínes y grases. El [[celebru]] nun puede quemar grases y precisa glucosa pa llograr enerxía del organismu, y asina puede sintetizar esta glucosa a partir de proteínes. La metabolización de les proteínes apurre 4 [[kcal]] por gramu, ente que les grases contienen 9 kcal y l'alcohol 7 kcal por gramu.
Alimentos con altos conteníos en glúcidos son [[pasta|pastes]], [[pataca|pataques]], [[fibra alimentaria|fibra]], [[cebera]]es, [[llegume]]s, verdurasverdures y frutes. Los glúcidos ayuden a la desmaterialización d'azucres n'el sangre, y gracies a ellos consiguimos que nun baxe'l porcentaxe mediu d'insulina n'el sangre. Basáu na evidencia del riesgu a la [[cardiopatía]] y [[obesidá]], el [[Institutu de Medicina]] ([[Estaos Xuníos]]) encamienta que los [[adultu|adultos]] estauxunidenses y canadienses llogren el 40 al 65 % d'enerxía de la dieta a partir de los glúcidos.<ref>Food and Nutrition Board (2002/2005). ''[http://newton.nap.edu/books/0309085373/html Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids]''. Washington, DC: The [[National Academies Press]]. Page [https://web.archive.org/web/20060912060636/http://newton.nap.edu/books/0309085373/html/769.html 769]. ISBN 0-309-08537-3</ref> La [[FAO]] (Food and Agriculture Organization) y la [[WHO]] (World Health Organization) encamienten que les guíes d'alimentación nacional establezan la meta de 55 a 75 % del total de la enerxía a partir de glúcidos, pero solu 10 % d'alimentos a partir d'azucre llibre (glúcidos simples).<ref>Joint WHO/FAO expert consultation (2003). ''[https://web.archive.org/web/20110423051140/http://www.who.int/hpr/NPH/docs/who_fao_expert_report.pdf Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases]'' ([[Portable Document Format|PDF]]). Geneva: [[World Health Organization]]. Pages 55-56. ISBN 92-4-120916-X</ref>
La distinción ente "glúcidos bonos" y "glúcidos malos" ye una distinción carente de base científica. Anque estos conceutos utilizáronse nel diseñu de les dietes cetogénicas como les [[dieta baxa en carbohidratos|dietes baxes en glúcidos]], que promueven un amenorgamientu nel consumu de granos y almidones en favor de proteínes. La resultancia ye un amenorgamientu nos niveles de [[insulina]] usada pa metabolizar l'azucre y una medría nel usu de grases pa enerxía al traviés de la [[cetosis]], un procesu tamién conocíu como [[fame de coneyu]].{{cita riquida|}}
