Diferencies ente revisiones de «Glúcidu»
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[[Archivu:Celulosa.gif|miniaturadeimagen|Celulosa.]]
La '''[[celulosa]]''' y la '''[[quitina]]''' son exemplos de polisacáridos estructurales. La celulosa forma la [[paré celular]] de plantes y otros organismos, ye la molécula orgánica más abondosa de la Tierra. La quitina tien una estructura similar a la celulosa, pero tien [[nitróxenu]] nes sos cañes amontando asina la so
La celulosa ta constituyida por más de 10.000 unidaes de glucosa xuníes por aciu enllaces glucosídicos beta-1->4. La so estructura ye llineal, nun tener ramificaciones. La diferencia na xeometría d'enllazar alfa-1->4 y beta-1->4 ye responsable de la distinta conformanza de les molécules de amilosa y celulosa, magar ser dambos polímeros llineales de glucosa. Nes uniones beta-1->4 de celulosa, cada unidá de glucosa xira 180° con al respective de l'anterior. Esto dexa formar llargues cadenes rectillinies, estabilizaes por unión tipu ponte d'hidróxenu. Sicasí, enllazar alfa-1->4 de amilosa favorecen la conformanza helicoidal. Les hebras de celulosa arrexuntar paralelamente en fexes que formen microfibrillas de gran resistencia física. A esta resistencia contribúin les numberoses pontes d'hidróxenu esistentes ente cadenes vecines. Los zusmios dixestivos humanos nun tener enzimes capaces de catalizar la hidrólisis d'uniones glucosídicas beta y por esta razón non puede utilizase celulosa como nutriente. La celulosa qu'ingresa colos alimentos vexetales nun ye modificada nel so tránsitu pol tracto intestinal. Nes parés celulares de vexetales, les microfibrillas de celulosa tán somorguiaes nuna matriz que contién otros polisacáridos y proteínes de tipu fibrosu. La composición d'esta matriz varia en distintes vexetales y entá en distintes porciones d'una mesma planta; xeneralmente atópense polisacáridos más complexos y variables, como hemicelulosas y pectinas.[[Archivu:QUITINA.gif|miniaturadeimagen|Estructura de la quitina.]]La quitina ta formada por N-acetil-Dglucosaminas xuníes ente sigo por enllaces glucosídicos beta- 1->4.<ref name="Blanco_1"/>
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{{AP|Nutrición}}
[[Archivu:Wheat products.jpg|thumb|Los productos derivaos del [[cebera]] son fontes riques de carbohidratos.]]
La concentración de glúcidos nuna [[Homo sapiens|persona]], varien dende los 8,3 a 14,5 g per cada kilogramu de pesu corporal. Propónse qu'el 55-60 % de la [[enerxía]] diaria que precisa l'organismu humanu tien de provenir de los glúcidos, yá sía llograos d'alimentos ricos en [[almidón]] como les [[pastes]] o de les reserves del cuerpu ([[glucóxenu]]). Nun ye recomendable'l consumu abusivu de glúcidos tipu [[azucre]] pola so actividá altamente [[oxidante]]: les dietes con munches [[caloría|caloríes]] o con muncha [[glucosa]] aceleren
Los glúcidos, pol so fuerte calter hidrofílico arrodiar de partícules d'agua ocupando más espaciu nes célules y son atacaos más fácilmente poles peores enzimes hidrolíticas que les [[proteína|proteínes]] o les [[grasa|grases]] y por eso son una fonte de llogru rápidu de [[enerxía]]. Les proteínes y grases son componentes vitales pa la construcción de [[Texíu (bioloxía)|texíu]] corporal y célules, y polo tanto tendría de ser encamentáu nun esbardiar tales recursos usándolos pa la producción d'enerxía.
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