Diferencies ente revisiones de «Oryza sativa»
Contenido eliminado Contenido añadido
m Iguo testu: -"riegla" +"regla" |
m Bot: Troquéu automáticu de testu (-|título= +|títulu=) |
||
Llinia 64:
[[Archivu:Morcilla de Aranda Frita - Morcilla de Burgos.JPG|thumb|250px|left|[[Morciella de Aranda]] frita, y arrodiada de los sos ingredientes.]]
Na mayoría de les cultures el [[arroz integral]] se ''llimpia'' y esaníciase-y la capa de salváu (rica en [[siliciu]]) quedando'l [[cariópside]] o ''granu''. Unu de los problemes a los que s'enfrenten los países productores d'esta cebera ye l'acumuladura de cascariella d'arroz que se xenera nel procesu de triáu nos molinos, pero esisten procesos pa tresformar la cascariella d'arroz en fertilizante orgánicu de gran calidá nel que'l merucu aliméntase solo de cascariella.<ref>{{cita web|
Por regla xeneral l'arroz cocinar por aciu aplicación de mugor y calor a los granos. La [[Gastronomía de la India|cocina de la India]] suel cocer l'arroz nun escesu d'agua de tala forma que l'agua residual esaníciase cuando la cocción completóse. La [[Gastronomía de China|cocina de China]] y [[Gastronomía de Xapón|Xapón]] emplega cantidaes xustes d'agua, lo suficiente como p'amugar l'arroz mientres el so calentamientu nuna [[olla (recipiente)|olla]] zarrada. Esta forma de cocináu favorez el so ingesta por aciu [[paliyos]]. Na [[Gastronomía mediterránea|cocina mediterránea]] suelse ''arriquecer'' l'arroz col cocináu d'[[aceite d'oliva|aceites]], [[mantequilla]], [[caldu|caldos]] ([[fumet]]) y otros ingredientes diversos. D'esta forma surden los [[pilaf (comida)|pilafs]], los [[risotto]]s y les [[paella|paelles]]. La [[Gastronomía d'Irán|cocina persa]] ellabora los ''polu'' entemecíos con diverses [[carne]]s cocinaes nun escesu d'agua, hasta que los granos d'arroz encher, allargar delles vegaes el so llargor natural. Suelen añedir [[fruta seco|frutes seques]], [[Nuez (frutu d'el nozal)|nueces]], etc. de cutiu hasta que l'agua escósase quedando un arroz marrón denomináu [[tahdig]] (bien similar al ''[[socarrat]]'' de la paella).
| |||