Diferencies ente revisiones de «Crema de lleche»

Contenido eliminado Contenido añadido
m correiciones
BandiBot (alderique | contribuciones)
m Bot: Troquéu automáticu de testu (- aprosim + aproxim)
Llinia 16:
[[Archivu:Bocaditos de crema-Pasteles.jpg|thumb|Bocainos de nata, unu de los usos típicos en [[pastelería]].]]
{{AP|Nata montada}}
La crema batida, o nata montada, según el país, rique crema de lleche con un 30% de conteníu de grasa. La crema se bate col aire utilizando instrumentos fríos hasta ''montala'', procedimientu usáu tamién frecuentemente en repostería cola clara de güevu, por casu na ellaboración del [[Merengue (alimentu)|merengue]], y que nel casu de la nata da como resultáu un [[coloide]] con aprosimaoaproximao'l doble del volume de la crema orixinal yá que queden atrapaes burbuyes d'aire nuna rede de gotitas de [[grasa]].
Sicasí, si sigue batiéndose, les gotitas de grasa van xunise destruyendo'l coloide pa formar [[mantequilla]]; el líquidu restante ye'l [[Sueru de mantequilla|sueru]]. Dacuando amiéstase-y azucre de repostería (azucre que foi molida hasta quedar desaxeradamente fina) al coloide pa poder reforzar l'amiestu y amenorgar el riesgu d'entepasase batiendo.