Diferencies ente revisiones de «Engraulidae»

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Les anchoes de delles especiessobremanera ''[[Engraulis encrasicolus (bocarte)|Engraulis encrasicolus]]'' y ''Engraulis mordax'', pesquense pa consumu humanu. Ye corriente la preparación en conserva, en que'l pexe llímpiase, sala y presenta n'aceite; nesta presentación formen parte de numberosos platos, ente ellos la ensalada César, dellos mueyos de pexe —la ''nước mắm'' [[Vietnam|vietnamita]], la ''nam pla'' (น้ำปลา) [[Tailandia|tailandesa]], la ''yúlù'' (魚露) [[República Popular China|china]], y les ''shottsuru'', ''ishiru'' y ''ikanago-jōyu'' [[Xapón|xaponeses]], amás del mueyu Worcestershire occidental—, como ingrediente de pizzas. Na cocina mediterránea empléguense tamién en vinagre.
 
Les engráulidas suelen ser la materia primo de la farina de pexe, principal industria pesquero d'esportación tantu de [[Perú]] como del [[Chile]], países que producen el 70% del total mundial. Nos países del Sureste Asiáticu, les anchoes ensugaes son conocíes como «ikan bilis», «setipinna taty», o n'Indonesia «ikan teri», siendo «ikan» la palabrapallabra malaya pa pexe, o «dilis» en Filipines.
 
== Distribución ==
Magar les especies de la familia ''Engraulidae'' son abondoses y tán llargamente distribuyíes, na zona [[Mar Mediterraneu|mediterránea]] y la mariña europea del [[océanu Atlánticu]] la pesca escesiva llevó a un sensible amenorgamientu de la población nos últimos venti años. L'alarmante descensu de captures na última campaña (2005) obligó a la [[Xunión Europea]] a decretar un paru biolóxico nel [[mar Cantábricu]].
 
Delles especies de engráulidas, cuantimás ''Engraulis ringens'', habiten la franxa d'agües fríes de la corriente peruana.
 
Les sos llendes xeográfiques tomen la mariña peruano y chileno ente los 03°30' y 37°00 'S; nesta área estremen dos stocks: el stock norte-centro del Perú ente los 03°30' y 16°S, onde se rexistren les mayores concentraciones, y el stock  sur Perú- norte Chile ente los 16° y 24°S. Una y bones estos pexes movensde de norte a sur nel so procesu de crecedera, nel norte [[Perú|peruanu]] védase regularmente la so captura, lo que nun asocede na zona sur.