Diferencies ente revisiones de «Llinaza»

La '''llinaza''' ye la [[grana]] de la planta ''[[Linum usitatissimum]]'' (llinu). Ye usada pa consumu humanu, por casu en fervinchos o pa ellaborar el [[gofio]]. De la grana estrayi l'aceite de llinaza, que ye ricu n'ácidos grasos de les series [[Omega 3]], [[Omega 6]], y [[Omega 9]] (ver más palantre). Esti aceite ye usáu amás na [[cosméticu|industria cosmético]], na fabricación del [[llinoleu]] y na dilución para [[Pintura (material)|pintura]] de teles. La calidá d'ésti varia tantu cola calidá de la materia primo emplegada como colos procesos de [[prensado]] emplegaos pa la so estracción. Pueden estremase básicamente l'aceite llográu en fríu, de mayor calidá, del llográu con ayuda de temperatura. La calidá varia de diversos factores, ente ellos el conteníu de [[mucílagu|mucílagos]].<ref>Ricky W. Fedeniuk, Mariñes G. Biliaderis. 1994. Composition and physicochemical properties of linseed (''Linum usitatissimum'' L.) mucilage. [http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00038a003 ''Journal of Agricultural and Food Chemistry'' '''42''' (2): 240-247.'''']</ref>

 

 

La llinaza tien propiedaes nutricionales interesantes y efectos potencialmente beneficiosos pa la salú. Estes propiedaes deber a la so composición química (ver tabla 1), como la gran cantidá de fibra dietética, [[ácidu graso poliinsaturado|acedos grasos poliinsaturaos]] y fitoquímicos como los [[lignano]]s. Un 25-30% de la grana de llinaza componer de [[fibra dietética]] de la cual una tercer parte ye fibra soluble y el restu fibra insoluble.