Diferencies ente revisiones de «Glúcidu»

El grupu aldehído o cetona nuna cadena llineal abierta d'un monosacáridu va reaccionar reversiblemente col grupu hidroxilo sobre un átomu de carbonu distinto na mesma molécula pa formar un [[hemiacetal]] o hemicetal, formando un aníuaniellu [[heterocíclico]], con una ponte d'osíxenu ente los dos átomos de carbonu. Los aniellos con cinco y seis átomos son llamaos formes [[furanosa]] y [[piranosa]] y esisten n'equilibriu cola cadena llineal abierta.

Mientres la conversión de la forma llineal abierta a la forma cíclica, l'átomu de carbonu conteniendo l'osíxenu carbonilo, llamáu'l carbonu [[anomérico]], tresformar nun centru quiral con dos posibles configuraciones: l'átomu d'osíxenu puede tomar una posición enriba o embaxo del planu del aníu. El par de estereoisómeros resultantes son llamaos [[anómero]]s. Nel α-anómero, el -OH sustituyente sobre'l carbonu anomérico atopar nel llau opuestu del aníuaniellu (posición trans) a la cadena CH₂OH. La forma alternativa, na cual el sustituyente CH₂OH y el grupu hidroxilo sobre'l carbonu anomérico tán nel mesmu llau (posición cis) del planu del aníu, ye llamáu β-anómero. Como l'aníu y la forma abierta se interconvierten, dambos anómeros esisten n'equilibriu.