Diferencies ente revisiones de «Carne de venáu»

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Llinia 15:
El venáu goció d'una creciente popularidá nos últimos años, debida al so menor conteníu en grasa. Amás, el venáu puede de cutiu llograse a menor costu que la xata por aciu [[cacería]] (en delles zones les llicencies de caza son barates). En munches rexones esta medría de demanda llevó al desenvolvimientu de les [[granxa de ciervo|granja de venaos]]. La qu'una vegada foi considerada una carne p'habitantes rurales pocu sofisticaos convirtióse en tan exótica como la de [[avestruz]] pa los urbanitas.{{cita riquida}} La [[cecina]] de venao puede adquirise con relativa facilidá. Les [[hamburguesa|hamburguese]]s de venáu suelen tener tan poca grasa que se precisa añedir en forma de [[panceta]], [[aceite d'oliva]] o [[quesu]], o bien entemeceles con xata, de forma que s'asemeyen al restu d'hamburgueses en tiempu de cocción, testura y sabor. Dellos criadores de venáu espresaron el so interés por variedaes con más grasa que produzan carne con mayor [[marmoleo]].
 
CuidaoPuesto que se desconoz si la [[caquexia crónica]], una [[Encefalopatía esponxiforme bovina|encefalopatía esponxiforme]] transmisible ente venaos (paecida a la [[enfermedá de les vaques lloques]]), puede saltar del venáu a los humanos gracies al consumu de carne, hubo medranes d'andada.<ref>{{cita publicación | url=http://www.cdc.gov/ncidod/EID/vol10non6/03-1082.htm | títulu=Chronic Wasting Disease and Potential Transmission to Humans | autor=Belay ED, Maddox RA, Williams YE, Miller MW, Gambetti P, Schonberger LB | fecha=xunu de 2004 | publicación=Emerging Infectious Diseases | editorial=CDC | idioma=inglés}}</ref> Apocayá diéronse casos de la enfermedá en granxes d'[[Estaos Xuníos]] y Europa (en [[Escandinavia]]). Unu de los principales oríxenes de carne de venáu de granxa ye [[Nueva Zelanda]], país llibre de caquexia crónica.{{cita riquida}} Los granxeros cunten yá con pruebes desenvueltes especialmente pa les especies que críen, que llogren meyores resultaos que les usaes pa les vaques.
 
El venáu ta llargamente disponible nos supermercaos europeos mientres la [[temporada de caza]] tradicional (d'ochobre a avientu), a pesar de que s'esixe una inspección previa en tola [[Xunión Europea]]. Los principales cortes comercializaos nesti mercáu son los procedentes del llombu y la pierna. Tamién puede atopase cortada pa estofado, inclusive conxelada. Amás, hai dellos mataderos onde se sacrifiquen venaos de granxa.