Diferencies ente revisiones de «Glúcidu»

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m Bot: Troquéu automáticu de testu (- aníu + aniellu )
m Iguo testu: -"llineal" -"llinial"
Llinia 58:
 
==== Ciclación ====
El grupu aldehído o cetona nuna cadena llinealllinial abierta d'un monosacáridu va reaccionar reversiblemente col grupu hidroxilo sobre un átomu de carbonu distinto na mesma molécula pa formar un [[hemiacetal]] o hemicetal, formando un aniellu [[heterocíclico]], con una ponte d'osíxenu ente los dos átomos de carbonu. Los aniellos con cinco y seis átomos son llamaos formes [[furanosa]] y [[piranosa]] y esisten n'equilibriu cola cadena llinealllinial abierta.
 
Mientres la conversión de la forma llinealllinial abierta a la forma cíclica, l'átomu de carbonu conteniendo l'osíxenu carbonilo, llamáu'l carbonu [[anomérico]], tresformar nun centru quiral con dos posibles configuraciones: l'átomu d'osíxenu puede tomar una posición enriba o embaxo del planu del aníu. El par de estereoisómeros resultantes son llamaos [[anómero]]s. Nel α-anómero, el -OH sustituyente sobre'l carbonu anomérico atopar nel llau opuestu del aniellu (posición trans) a la cadena CH<sub>2</sub>OH. La forma alternativa, na cual el sustituyente CH<sub>2</sub>OH y el grupu hidroxilo sobre'l carbonu anomérico tán nel mesmu llau (posición cis) del planu del aníu, ye llamáu β-anómero. Como l'aníu y la forma abierta se interconvierten, dambos anómeros esisten n'equilibriu.
 
==== Usu en célules ====
Llinia 110:
La '''[[celulosa]]''' y la '''[[quitina]]''' son exemplos de polisacáridos estructurales. La celulosa forma la [[paré celular]] de plantes y otros organismos, ye la molécula orgánica más abondosa de la Tierra. La quitina tien una estructura similar a la celulosa, pero tien [[nitróxenu]] nes sos cañes amontando asina la so fuercia; atopar nel [[cutícula (artrópodos)|exoesqueleto]] de los [[artrópodos]] y nes parés celulares de munchos [[fungos]], caracterizar por ser un polisacáridu modificáu, resistente y duru.
 
La celulosa ta constituyida por más de 10.000 unidaes de glucosa xuníes por aciu enllaces glucosídicos beta-1->4. La so estructura ye llinealllinial, nun tener ramificaciones. La diferencia na xeometría d'enllazar alfa-1->4 y beta-1->4 ye responsable de la distinta conformanza de les molécules de amilosa y celulosa, magar ser dambos polímeros llineales de glucosa. Nes uniones beta-1->4 de celulosa, cada unidá de glucosa xira 180° con al respective de l'anterior. Esto dexa formar llargues cadenes rectillinies, estabilizaes por unión tipu ponte d'hidróxenu. Sicasí, enllazar alfa-1->4 de amilosa favorecen la conformanza helicoidal. Les hebras de celulosa arrexuntar paralelamente en fexes que formen microfibrillas de gran resistencia física. A esta resistencia contribúin les numberoses pontes d'hidróxenu esistentes ente cadenes vecines. Los zusmios dixestivos humanos nun tener enzimes capaces de catalizar la hidrólisis d'uniones glucosídicas beta y por esta razón non puede utilizase celulosa como nutriente. La celulosa qu'ingresa colos alimentos vexetales nun ye modificada nel so tránsitu pol tracto intestinal. Nes parés celulares de vexetales, les microfibrillas de celulosa tán somorguiaes nuna matriz que contién otros polisacáridos y proteínes de tipu fibrosu. La composición d'esta matriz varia en distintes vexetales y entá en distintes porciones d'una mesma planta; xeneralmente atópense polisacáridos más complexos y variables, como hemicelulosas y pectinas.[[Archivu:QUITINA.gif|miniaturadeimagen|Estructura de la quitina.]]La quitina ta formada por N-acetil-Dglucosaminas xuníes ente sigo por enllaces glucosídicos beta- 1->4.<ref name="Blanco_1"/>
 
Otros polisacáridos inclúin la '''[[calosa]]''' (un [[beta glucano|beta-glucano]] d'orixe vexetal, compuestu por molécules de glucosa xuníes por unión β-1,3), la '''[[laminarina]]''' (un glucano de reserva carauterísticu de les [[algues pardes]] formáu por enllaces β-1,3 y β-1,6 na proporción 3:1), la '''[[maltodextrina]]''' (un polisacáridu resultante de la hidrólisis parcial del almidón, usáu como aditivu na industria de los alimentos), los '''[[xilano]]s''' (grupu de hemicelulosas que s'atopen nes parés celulares de les plantes y en delles algues), y los '''[[galactomanano]]s''' (polisacáridos constituyíos por una cadarma de manosa y ramificaciones llaterales de galactosa).<ref name=":0">{{cita llibru|autor=Carpita, Nicholas; McCann, Maureen |capítulu=The Cell Wall |títulu=Biochemistry & Molecular Biology of Plants |editor=Buchanan, B.B.; Gruissem, W.; Jones, R.L.|añu=2000 |editorial=American Society of Plant Physiologists |allugamientu=Rockville, Maryland|isbn=0-943088-37-2}}</ref>