Diferencies ente revisiones de «Sal»
Contenido eliminado Contenido añadido
m apostrofación |
m apostrofación |
||
Llinia 64:
La estructura cristalina formada polos dos iones tien menos enerxía que los iones separaos, y ésta ye una garantía d'estabilidá. El NaCl tien una estructura cristalina cúbica tan senciella que puede atopase davezu nos llibros de [[cristalografía]] como un exemplu ilustráu senciellu y [[pedagoxía|pedagóxicu]] de [[sistema cristalín cúbicu|rede cúbica]]. Pueden faese [[cristalización|crecer cristales]] salinos nel [[llaboratoriu]] (un procesu válidu pa esti fin ye'l [[métodu Bridgman-Stockbarger]]).
El sal puro tien cerca de 60,66 % de pesu de cloru elemental y un 39,34 % de sodiu (dacuando apaez averáu como un 60-40). El sal tien ente les sos propiedaes físiques una [[solubilidá]] de 35,7 g/100 ml a 0 [[graos celsius|°C]]. El sal tien, sicasí, una solubilidá final distinta en función del tamañu del so cristal; por casu, los cristales 'granulares' tarden n'eslleise más tiempu que los finos o que los cristales en forma de falopos (un exemplu ye la [[sal maldon]]); esti efeutu puede notase na cocina. La velocidá de [[solubilización]] fai que los distintos sales aplicar en distintos intres de la preparación de los alimentos; por casu, los sales más solubles emplegar mientres la cocción, les menos solubles nes etapes previes a ser sirvíos a los comensales. El [[puntu de ebullición]] de los líquidos ([[disolvente]]) amontar al eslleir sal nellos (al igual
El sal puro nun tener propiedaes [[higroscopia|higroscópicas]], y cuando les tener, estes propiedaes físiques deber a la presencia de traces de cloruru de magnesiu o d'otres impureces.<ref>''Manuels du brevet élémentaire - Cours de Chimie - Par xune réunion de professeurs''. Francia: Librairie Générale (5ª edición), páx. 163.</ref>
| |||