Diferencies ente revisiones de «Pan»

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=== Panes levados ===
[[Archivu:Colmenar de Oreja - 2006 017.jpg|250px|thumb|Pan de 2 y 3 oreyes. [[Colmenar d'Oreyade Oreja]]. [[España]].]]
Por regla xeneral cuando s'empleguen lleldos pa «levar» la masa llógrense unos resultancies específiques de 'enchíu' del pan, pero en delles cultures nun s'empleguen lleldos y surden asina panes como los de [[pan de soda|soda]] bien populares na [[Gastronomía d'Irlanda|culinaria irlandesa]] o los panes qu'empleguen [[bacteria|bacteries]] de la especie ''[[Clostridium perfringens]]'' o ''[[Bacillus cereus]]'', denominaos [[pan de crecedera salina]] (Pan Salt-Rising). Estes bacteries son les que xeneren la [[gastroenteritis]] pero tres el procesu d'enfornáu muerren por cuenta de que son sometíes a temperatures percima de los 200&nbsp;°C. Anguaño suélense vender mases panaderes conxelaes que s'introducen direutamente nel fornu, estes mases suelen lleves [[lleldu químicu|lleldos químicos]] como son el [[pirofosfato acedu de sodiu]] (Na<sub>2</sub>H<sub>2</sub>P<sub>2</sub>O<sub>7</sub>) y el [[bicarbonatu de sodiu|bicarbonatu sódicu]], a esta categoría pertenecen los [[pan rápido|panes rápidos]] (''quick breads'' n'inglés) como pueden ser el [[pan de banana]], los ellaboraos con ''crémor tártaru'' ([[bitartrato de potasiu]] – KC<sub>4</sub>H<sub>5</sub>O<sub>6</sub>), el [[cornbread]], [[scone (pan)|scones]], o'l [[Gastronomía de Serbia|serbiu]] [[Česnica]], etc.