Diferencies ente revisiones de «Brassica oleracea var. gemmifera»

TécnicamenteTéunicamente son biltos qu'apaecen del tarmu de la planta y recuéyense cuando tienen una testura firme y un color verde intensu (esisten variedaes con colores coloráu y/o moráu). El cantu de les fueyes que cubre'l nucleu central puede tener color llixeramente amarellentáu. El sabor ye xeneralmente daqué dulzuxu pero, dacuando, con un fondu llixeramente amargosu (por cuenta de traces de [[glucosinolato]]: sinigrina y progoitrina).

Apaez frecuentemente acomuñada n'Europa a platos ivernizos, como cuasi toles [[col]]es. Suel preparar fervida n'agua y acompañada, debíu en parte al so llixeru sabor duce, de carnes, afumaes, embutíos, etc. Delles variedaes tienen un llixeru sabor amargoso. La forma en que se deben cocinar les coles de Bruxeles foi orixe d'un encaloráu alderique, yá que esisten munches recetes caseres qu'eviten el golor desagradable y que coles mesmes ayuden a caltener l'arume a dulzuxu a [[Nuez (frutu)|nueces]], una de les opciones ye la técnicatéunica de cocina conocida como [[Stir frying]]. Munchos cocineros consideren que la col tien les sos máximes propiedaes arumoses y organolépticas a finales del iviernu, cuando los biltos fueron espuestos a les xelaes ivernices.