Diferencies ente revisiones de «Glúcidu»
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Llinia 44:
Los monosacáridos tienen grupos [[hidroxilo]](polo que pueden considerase [[polialcohol]]es) y un grupu aldehído o cetona en cada unu de los sos átomos de carbonu, cola esceición del primeru y l'últimu carbonu, toos son [[asimetría|asimétricos]], faciéndolos centros [[estérico]]s con dos posibles configuraciones cada unu (el -H y -OH pueden tar a cualquier llau del átomu de carbonu). Por tanto, defínense químicamente como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. Esto ye, son compuestos con una función aldehído o cetona y delles funciones alcohóliques. Tamién se consideren glúcidos les sustances qu'anicien esos polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas cuando son sometíes a hidrólisis.
Por cuenta de esta asimetría, cada monosacáridu tien un ciertu númberu d'[[isómero]]s. Por casu, l'[[aldohexosa]] D-glucosa, tienen la fórmula (CH<sub>2</sub>O)<sub>6</sub>, de la cual, quitando dos de los sos seis átomos de carbonu, toos son centros quirales, faciendo que la D-glucosa
La designación D o L ye realizada d'alcuerdu a la orientación del carbonu asimétrico más alloñaos del grupu carbonilo: si'l grupu hidroxilo ta a la derecha de la molécula ye un azucre D, si ta a la izquierda ye un azucre L. Como los D azucres son los más comunes, usualmente la lletra D ye omitida.
Llinia 160:
{{AP|Nutrición}}
[[Archivu:Wheat products.jpg|thumb|Los productos derivaos del [[cebera]] son fontes riques de carbohidratos.]]
La concentración de glúcidos nuna [[Homo sapiens|persona]], varien dende los 8,3 a 14,5 g per cada kilogramu de pesu corporal. Propónse qu'el 55-60 % de la [[enerxía]] diaria que precisa l'organismu humanu tien de provenir de los glúcidos, yá
Los glúcidos, pol so fuerte calter hidrofílico arrodiar de partícules d'agua ocupando más espaciu nes célules y son atacaos más fácilmente poles peores enzimes hidrolíticas que les [[proteína|proteínes]] o les [[grasa|grases]] y por eso son una fonte de llogru rápidu d'[[enerxía]]. Les proteínes y grases son componentes vitales pa la construcción de [[Texíu (bioloxía)|texíu]] corporal y célules, y polo tanto tendría de ser encamentáu nun esbardiar tales recursos usándolos pa la producción d'enerxía.
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