Diferencies ente revisiones de «Gluten»

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|volume= 22
|páxina= 311-9}}</ref>]]
El '''gluten''' ye un conxuntu de [[proteína]]s de pequeñu tamañu, conteníes puramente na [[farina]] de los [[ceberes]] de [[secanu]], fundamentalmente'l [[Triticum|trigu]], pero tamién la [[Hordeum vulgare|cebada]], el [[Secale cereale|centenu]] y la l'[[avena]], o cualesquier de les sos [[Nomenclatura trinomial|variedaes]] y [[Híbridu (bioloxía)|híbridos]] (tales como la [[Triticum spelta|espelta]], la [[Triticum dicoccoides|escanda]], el [[Triticum turgidum|kamut]] y el [[triticale]]).<ref name=Biesiekierski2017cita>{{cita publicación
|autor=Biesiekierski JR
|títulu=What is gluten?
|PMID = 21248165
|PMC =
|urlarchivourlarchivu = https://web.archive.org/web/20150826081610/http://physrev.physiology.org/content/91/1/151.long
|fechaarchivofechaarchivu = 26 d'agostu de 2015
}}</ref> independientemente de la predisposición xenética, esto ye, tantu en [[celiaquía|celíacos]] como en non celíacos.<ref name=Fasno2012>{{cita publicación
|apellido= Fasano
|pmc= 3440559}}</ref> reconócense trés formes principales de los trestornos rellacionaos col gluten:
# l'alerxa al trigu, #
la forma [[enfermedá autoinmune|autoinmune]] (qu'inclúi la [[Celiaquía|enfermedá celíaca]], la [[dermatitis herpetiforme]] y la l'[[ataxia]] por gluten) y #
la [[sensibilidá al gluten non celíaca]].
 
=== L'alerxa al trigu (AT) ===
Ye la menos frecuente. Tratar d'una reacción [[Sistema inmunolóxicu|inmunitaria]] adversa a les proteínes del trigu, mediada por anticuerpos de tipu [[inmunoglobulina Y|IgE]] frente a diversos componentes proteicos del granu de trigu. Les sos manifestaciones inclúin l'[[Alerxa a alimento|alergia alimentaria]] clásica, síntomes gastrointestinales, cutaneos y respiratorios; la l'[[anafilaxia]] inducida pol exerciciu dependiente del trigu (AIEDT); l'asma ocupacional (asma del panaderu) y la [[urticaria]] de contautu. El diagnósticu realízase al traviés de pruebes de punción cutanea o por determinación sanguínea d'[[anticuerpu|anticuerpos]] frente a les proteínes del trigu de clase IgE. De cutiu ye necesariu efectuar pruebes de prevocación.<ref name=Montoro>{{cita publicación
|apellido= Montoro
|nome= M
==== La ataxia por gluten (AG) ====
[[File:Ataxia por gluten.ogv|thumb|250px|Paciente con ataxia por gluten: situación previa y evolución tres unos trés meses de [[dieta ensin gluten]].]]
La L'[[ataxia]] por gluten ye una [[enfermedá autoinmunitaria]] que se caracteriza pola apaición d'un dañu irreversible nel [[cerebelu]], por cuenta de qu'el mesmu sistema inmunitario ataca y destrúi por error unes neurones denominaes [[Célula de Purkinje|célules de Purkinje]]. Manifiéstase como un cuadru de ataxia cerebelosa progresiva (alteración del equilibriu, torpeza, perda de coordinación), o más raramente en combinación con [[mioclono|mioclonias]] y temblón palatal,<ref>{{cita publicación
|apellido= Cooke
|nome= WT
|url = http://bioinformatics.pbf.hr/cms/images/xura/nutrigen13/seminars/schizophrenia_celiac.pdf
|PMID = 16423158
|urlarchivourlarchivu = https://web.archive.org/web/20150503000733/http://bioinformatics.pbf.hr/cms/images/xura/nutrigen13/seminars/schizophrenia_celiac.pdf
|fechaarchivofechaarchivu = 3 de mayu de 2015
}}</ref><ref name=CatassiBai>{{cita publicación
|apellido= Catassi
 
Anguaño, esisten evidencies de que l'alteración de la permeabilidá intestinal ta implicada nel desenvolvimientu de les siguientes enfermedaes:
* [[enfermedá autoinmune|Enfermedaes autoinmunes]], como la [[celiaquía|enfermedá celíaca]], la [[diabetes mellitus tipu 1|diabetes tipu 1]], la l'[[artritis reumatoide]], la [[espondilitis anquilosante]], la [[enfermedá inflamatoria intestinal]] ([[enfermedá de Crohn]]), el [[lupus eritematoso sistémico]] y la [[colangitis esclerosante primaria]].<ref name=Fasano2011 />
* [[Cáncer]]es, como'l [[glioma]] (cáncer de celebru o de migollu espinal), el [[cáncer de mama]], l'[[Adenocarcinoma pulmonar|adenocarcinoma de pulmón]], el [[cáncer d'ovariu]], el [[cáncer d'entrellenzu]], el [[cáncer de próstata]], el [[hepatocarcinoma|carcinoma hepatocelular]] (cáncer de [[fégadu]]) con infeición pol virus de la [[hepatitis C]], la [[leucemia]] non linfocítica aguda, la l'[[anemia de Fanconi]], el [[Linfoma difusu de célules B grandes]] y la [[leucemia mieloide aguda]].<ref name=Fasano2011 />
* Enfermedaes del [[sistema nerviosu]], como la [[esclerosis múltiple]], la [[esquizofrenia]], la [[polirradiculoneuropatía desmielinizante inflamatoria crónica]] y la [[neuromielitis óptica]].<ref name=Fasano2011 />
* Enfermedaes [[inflamación|inflamatorias]].<ref name=Fasano2011 />
 
=== Seguridá de l'avena na dieta llibre de gluten ===
La introducción de la l'[[avena]] na dieta ensin gluten foi una tema d'alderique nos últimos años.<ref name=Apolazáu>{{cita publicación
|apellido= Pulíu |nome=
OM