Diferencies ente revisiones de «Ácidu acético»

El '''ácidu acético''' (tamién llamáu '''ácidu metilcarboxílico''' o '''ácidu etanoico''') puede atopase en forma de d'[[ion]] [[acetato]]. Atopar nel [[vinagre]], y ye el principal responsable del so [[sabor]] y [[golor]] [[sabor acedo|agrios]]. La so fórmula ye CH₃-COOH (C₂H₄O₂). Acordies con la [[IUPAC]], denominar sistemáticamente '''ácidu etanoico'''.

Güei día, la vía natural del so llogru ye al traviés de la [[carbonilación]] (reacción con [[monóxidu de carbonu|CO]]) de metanol. Antaño producíase por oxidación de d'[[etilenu]] en [[acetaldehído]], que aferruñábase darréu pa llograr, finalmente, l'ácidu acético.

}}</ref><ref>{{Cita publicación|url=|títulu=Processo de obtenção d'acedu acético a partir de etanol|apellíos=|nome=|fecha=|publicación=WO 2013053032 A1|fechaaccesofechaaccesu=|doi=|pmid=}}</ref>

En distintes reacciones l'ácidu acético ye un productu secundariu. Por casu, na síntesis d'ácidu acrílico a partir de [[propanu]], [[propileno]] y [[acroleína]], l'ácidu acético produzse tamién con selectividaes ente 1 y 15%.<ref>{{cita llibru|apellíos=|nome=|enlaceautor=|títulu=Kinetic studies of propane oxidation on Mo and V based mixed aferruñe catalysts|url=https://depositonce.el to-berlin.de/bitstream/11303/3269/1/Dokument_8.pdf|fechaaccesofechaaccesu=|añu=2011|editorial=|isbn=|editor=|ubicación=|página=|página=14-18; 77-100|idioma=|capítulu=}}</ref><ref>{{Cita publicación|url=http://pubman.mpdl.mpg.de/pubman/item/escidoc:1896844:6/component/escidoc:1896843/JCAT-13-716_revised_06Dec2013.pdf|títulu=The reaction network in propane oxidation over phase-pure MoVTeNb M1 aferruñe catalysts|apellíos=|nome=|fecha=2014|publicación=Journal of Catalysis|númberu=311|fechaaccesofechaaccesu=|páxina=369-385|doi=10.1016/j.jcat.2013.12.008|pmid=}}</ref> La producción fermentativa d'acedu láctico produz tamién acedu acético.<ref>{{Cita publicación|url=http://www.scielo.br/pdf/cagro/v32n2/25.pdf|títulu=PRODUÇÕYE D'ACEDU ACÉTICO, ETANOL Y DOS ISÔMEROS ÓTICOS DO ACEDU LÁTICO POR LINHAGENS DE Lactobacillus ISOLADAS DE FERMENTAÇÕYE ALCOÓLICAS INDUSTRIAIS|apellíos=|nome=|fecha=2008|publicación=Ciênc. agrotec.|volume=32|fechaaccesofechaaccesu=2017|páxina=503-509|doi=|pmid=}}</ref> La producción mundial total d'acedu acético virxe envalorar en 5&nbsp;Mt/a (millones de tonelaes per añu), y aprosimao la metá ye producida nos [[Estaos Xuníos]]. La producción d'[[Europa]] ye aprosimao 1&nbsp;Mt/a y ta en descensu, y en [[Xapón]] prodúcense 0,7&nbsp;Mt/a. Otru 1,5&nbsp;Mt recíclase cada añu, lo que da, nel mercáu mundial, un total de 6,5&nbsp;Mt/a.<ref>{{cita publicación | título= Production report | revista= Chem. Eng. News | fecha-publicación= 11 de xunetu de 2005 | páxines= pp.&nbsp;67–76}}</ref><ref name="suresh">{{Obra citada | apellíu= Suresh | nome= Bala | año= 2003 | url = http://www.sriconsulting.com/CEH/Public/Reports/602.5000/ | capítulu= Acetic Acid | títulu = Chemicals Economic Handbook | páxina = 602.5000 | editorial= SRI International}}</ref> Los dos mayores productores d'acedu acético virxe son [[Celanese]] y [[BP]]. Otru productores importantes son [[Millennium Chemicals]], [[Sterling Chemicals]], [[Samsung]], [[Eastman Chemical Company]] y [[Svensk Etanolkemi]].

Los principales subproductos son el [[acetato de etilo]], [[ácidu fórmico]] y [[formaldehído]], toos ellos con un [[puntu de bullidura]] menor qu'el del ácidu acético, y pueden dixebrase fácilmente por [[destilación]].<ref name="NIST">{{Cita web | url = http://webbook.nist.gov/cgi/cbook.cgi?DÍI=C64197&Units=SI&Mask=4#Thermo-Phase | fechaaccesofechaaccesu= 3 de febreru de 2008 | editorial= National Institute of Standards and Technology | títulu= Acetic acid}}</ref>

Probablemente, la primer producción vinagre foi consecuencia d'erros na fermentadura mientres el procesu de d'[[ellaboración de vinu]]. Si'l [[mostiu]] lleldar a temperatura demasiao alta, acetobacter va apoderar a la [[lleldu]] presente naturalmente nes [[uva|uves]].