Diferencies ente revisiones de «Carne de venáu»

'''Venáu''' (del [[llatín]] ''venālos tos'', ‘caza’) ye'l [[términu culinariu]] pa la [[carne]] procedente de miembros de la familia de los [[cérvidos]]. Por casu, la carne de [[venáu|venaovenaos]]s, [[Rangifer tarandus|renos]] o [[Alces alces|alces]], yá seyan [[caza|cazaos]] o criaos en cautividá, recibe esti nome.

El venáu puede comese en [[Filete (carne colorao)|filetes]], [[turnedós]], [[asáu|asaoasaos]]s, [[salchicha|salchiche]]s, en [[cecina]] o [[carne picao|picao]]. Tien un sabor paecíu a la [[carne de xata tenral]].<ref>{{cita web | url=http://web.archive.org/web/http://www.extension.umn.edu/foodsafety/components/columns/Nov10.htm | títulu=Wild Game Cookery: Venison | fecha=10 de payares de 2003 | autor=Suzanne Driessen | idioma=inglés}}</ref> Tiende a tener una testura más fina y ser más magra que les cortes equivalentes de xata,<ref>{{cita publicación | url=http://www3.interscience.wiley.com/journal/119835351/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0 | títulu=Nutritional and chemical composition of farmed venison | autor=Kofi Y. Aidoo, Richard J. P. Haworth | doi=10.1111/j.1365-277X.1995.tb00339.x | publicación=Journal of Human Nutrition and Dietetics | volume=8 | númberu=6 | páxines=441–446 | fecha=avientu de 1995}}</ref> pero tamién puede resultar dura.

N'Estaos Xuníos hai menos carne disponible por cuenta de la esixencia d'inspección previa per parte del [[Ministeriu d'Agricultura de los Estaos Xuníos|USDA]]. Hai bien pocos [[mataderu|mataderomataderos]]s que sacrifiquen venaos nel país, destinándose la mayoría d'esta carne a restoranes. La mayoría del comercializáu nel segmentu minorista vien de Nueva Zelanda.