Diferencies ente revisiones de «Pan»
Contenido eliminado Contenido añadido
m iguo testu: "hl=ye" => "hl-es" |
m Bot: Troquéu automáticu de testu (-o]]s +os]]) |
||
Llinia 236:
Comprobóse que calecer el pan a temperatures cercanes a los 60 °C fai que pueda revertise el procesu de durez nel pan.<ref>{{Cita publicación |apellíu= Kulp |nome= K. |coautores= Ponte JG Jr. |añu= 1981 |títulu= Staling white pan bread: fundamental causes |revista= Crit Rev Food Sci Nutr. |volume= 15 |númberu= 1 |páxines= 1-15 |pmid= 6170488 |idioma=inglés }}</ref> Esto asocede por cuenta de que les molécules reteníes na estructura de los glóbulos d'almidón llibérense y amás los [[xel]]es de les [[amilosa]]s vuelven ser tienres de nuevu. Esta ye la razón pola que'l pan duro dacuando ponse blandiu nel fornu a temperatures llixeres (per debaxo de los 60 °C). Aconseyar pa evitar l'endurecimientu del pan que si se va a consumir n'unu o dos díes almacenar nuna [[panera]] o nuna simple [[bolsa de papel]] yá que caltien el mugor perfectamente. Si va consumise'l pan en más de dos díes aconseya metéselo nuna [[bolsa de plásticu]] y [[conxelación|conxelalo]] por completu. Almacenar na nevera tan solu si dir a recalentar antes de ser inxeríu (como por casu les [[tostada]]s).
Comparáu con otros alimentos, el pan contién poca agua, y esto significa que pue ser contamináu por [[fungi|fungos]] si nun ye afechiscamente almacenáu. Les especies de fungos azules que suelen atacar el pan son: ''[[Aspergillus]] y [[Penicillium]]'' según les especies de ''[[Monilia sitophila]]''. Nos panes d'orixe industrial suélense añedir tres el lleldáu dalgunos [[
== Usos del pan ==
[[Archivu:ElLince-BocadilloSardina.JPG|250px|thumb|Unu de los usos posibles del pan ye la ellaboración de [[bocáu (pan)|bocaos]] como'l de la ilustración: [[sardina]]s en [[salazón]] con [[
[[Archivu:Dagwood sandwich.jpg|250px|thumb|El [[sándwich]] ye unu de los usos más internacionales del pan. ([[Dagwood Sándwich]]).]]
El principal usu del pan ye como alimentación humano y tien de tenese en cuenta que dientro d'esta actividá esisten innumberables posibilidaes. Emplégase frecuentemente como [[Guarnición (comida)|acompañamientu]] d'otros platos y ye frecuente velo na parte central de la [[mesa]], recoyíu dacuando nuna especie de [[cesta]] apoderada pal so usu, xeneralmente cortáu en rebanadas intres antes de sirvise. En delles ocasiones el pan mesmu ye un aperitivo, tal que ye'l [[grisín|grissini]] na cocina italiana.
| |||