Diferencies ente revisiones de «Gluten»

[[Archivu:EC y SG - Gluten que desencadena reacción.jpg|thumb|230px|Cantidaes microscópiques de gluten, como les conteníes nun llixu de farina de trigu o nuna sola miga de pan d'esti tamañu, son abondos por que'l so ingestión provoque una respuesta del sistema inmunitarioinmunitariu y la reactivación de la enfermedá nes persones [[celiaquía|celíaques]] o con [[sensibilidá al gluten non celíaca]], cuando tán siguiendo una dieta ensin gluten, magar puede nun haber nengún síntoma obviu.<ref name=AcademyNutritionDietetics2014>{{Cita web

|cita= Similar proteins to the gliadin found in wheat exist as secalin in rye, hordein in barley, and avenins in oats and are collectively referred to as “gluten.” Derivatives of these grains such as triticale and malt and other ancient wheat varieties such as spelt and kamut also contain gluten. The gluten found in all of these grains has been identified as the component capable of triggering the immune-mediated disorder, coeliac disease. ''(Esisten proteínes similares a la gliadina que s'atopa nel trigu, como les secalinas nel centenu, les hordeínas na cebada y les aveninas na avena, y denominar colectivamente “gluten.” Derivaos d'estos granos, tales como'l triticale y la malta, y otres variedaes de trigu antigües, tales como la espelta y el kamut, tamién contienen gluten. El gluten atopáu en toos estos granos foi identificáu como'l componente capaz de desencadenar el trestornu mediáu pol sistema inmunitarioinmunitariu, la enfermedá celíaca)''}}</ref><ref name=SanMauroGaricano2014>{{cita publicación

Nes persones con [[trestornos neurolóxicos rellacionaos col gluten]], la rexeneración del sistema nerviosu una vegada empecipiada la dieta ye lenta y n'ocasiones incompleta, principalmente cuando'l diagnósticu retrásase, magar torga la meyora del dañu neurolóxicu. Mínimes cantidaes de gluten, inclusive los presentes na mayoría de los productos etiquetaos "Ensin Gluten", pueden ser abondos pa caltener activada la respuesta del sistema inmunitarioinmunitariu responsable de la mancadura neuronal nuna parte de los pacientes.<ref name="HadjivassiliouGrunewald2002" />

L'[[ataxia]] por gluten ye una [[enfermedá autoinmunitaria]] que se caracteriza pola apaición d'un dañu irreversible nel [[cerebelu]], por cuenta de qu'el mesmu sistema inmunitarioinmunitariu ataca y destrúi por error unes neurones denominaes [[Célula de Purkinje|célules de Purkinje]]. Manifiéstase como un cuadru de ataxia cerebelosa progresiva (alteración del equilibriu, torpeza, perda de coordinación), o más raramente en combinación con [[mioclono|mioclonias]] y temblón palatal,<ref>{{cita publicación

|PMID= 25819114}}</ref> Esto contradiz los encamientos dictaos en 2008 pola Sociedá Europea de Gastroenteroloxía Pediátrica (ESPGHAN poles sos sigles n'inglés) pa les families de neños con riesgu de desenvolver la enfermedá celíaca, que consistíen n'introducir gradualmente pequeñes cantidaes de gluten na dieta mientres el periodu entendíu ente los 4 a 7 primeros meses de vida, mientres se caltenía la lactancia materna, col hipotéticu oxetivu d'enseñar al [[sistema inmunitarioinmunitariu]] a tolerar el gluten por que nun atacara por error al organismu.<ref name="LionettiCatassi2015">{{Cita publicación