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Llinia 249: Estes observaciones dexaron definir a los [[animal\|animales]] como seres «afamiaos de sal». En dellos casos atopóse que la [[coprofagia]] de delles especies ye una necesidá d'inxerir sal, como ye'l casu de los monos qu'inxeren les fieces de los caballos pol so conteníu salín. L'enclín de dellos organismos a inxerir sal denominar [[halófilu\|halofilia]]. Delles bacteries amosaron una gran resistencia a vivir n'ambientes d'altu índiz salín y por eso en bioloxía creóse una categoría pa elles: [[halobacterias]]. El cuerpu ~~caltien~~caltién una [[homeostasis]] de concentración de sal en ciertos fluyíos por aciu actividaes d'[[osmorregulación]] (gracies a los [[Canal de sodiu epitelial\|canales de sodiu]] de delles [[célula\|célules]]). D'esta forma cuando la ingesta de sal ye deficitaria, o la concentración de sodiu en fluyíos ye inferior a 140 [[Mol\|milimol]] por llitru de [[plasma sanguineu]] el celebru manda señales d'emerxencia a los [[reñón\|reñones]] por que mengüe la escreción por aciu orina. La operación de regulación de la concentración de sal nos fluyíos facer por aciu la [[hormona antidiurética]] (ADH) según pola [[aldosterona]] (que controla la cantidá de sodiu na [[sangre]]). Ye frecuente que cuando se cesa (o se mengua) el consumu de sal, el cuerpu tiende a esaniciar líquidos al envís de restablecer la concentración salina nos fluyíos corporales y esti efeutu puede acabar nuna [[deshidratación]] inducida, ye por esta razón pola que les persones que tán espuestes a ambientes calorosos (como pue ser la travesía d'un desiertu) inxeren pequeñes cantidaes de sal pa evitar una sudoración escesiva.<ref name="Denton" /> Esisten, sicasí, otres fontes de sodiu que pueden suplir al sal na [[alimentación humano]], como pue ser les [[lleldu químicu\|lleldos químicos]], el [[glutamato monosódico]], el [[bicarbonatu de sodiu]], etc. Dacuando dellos alimentos apurren sodiu a les nueses dietes como pue ser el casu de la [[lleche]].<ref>Karen Eich Drummond: ''Nutrition for the Food Service Professional''. Van Nostrand Reinhold, 1996.</ref>

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