Diferencies ente revisiones de «Pan»
Contenido eliminado Contenido añadido
m anovo enllaz esternu |
m enllaces seguros |
||
Llinia 668:
Los panes d'[[Gastronomía d'África|África]] encóntense principalmente na farina de [[Sorghum|sorgo]] y de [[miyu]].<ref>{{Cita publicación |apellíu= JRN |nome= Taylor |añu= 2003 |títulu= Overview: importance of sorghum in Africa|revista= JRN |allugamientu= Pretoria |url= http://www.afripro.org.uk/papers/Paper01Taylor.pdf |fechaaccesu=4 de febreru de 2009 |idioma=inglés |formatu= PDF }}</ref> El pan blanco ellaboráu con farina de trigu ye consideráu un luxu en delles zones, sicasí puede trate en dellos países con influencia de la [[Cultura de Francia|cultura francesa]]. La ellaboración na mayoría de los países africanos ye inda un llabor costosu yá que se suel faer a mano (Esta realidá ye mayor nel [[África negra|África subsahariana]]).<ref>{{Cita publicación |año= 1989 |mes= Xineru |títulu= Bread staple or luxury? |revista= SPORE |númberu= 19 |idioma=inglés }}</ref> A resultes de los altos costos d'importar trigu la [[Organización pa l'Agricultura y l'Alimentación|FAO]] entamó programes pa poder emplegar farines que lleven amiestos de ceberes d'especies locales ([[farina compuesta|farines compuestes]]), un casu ye'l «''Composite Flour Programme''» diseñáu en 1964 ya implementáu en 1970. En munchos países desenvueltos el pan foi parte de la dieta básica de les zones urbanes, en munchos casos introducióse l'oficiu de panaderu. En dellos casos como en [[Nixeria]] el consumu de ceberes en forma de pan movió l'usu del raigañu de la cassava nun alimentu denomináu [[Eba]].
La popularidá del pan n'África llogró que dende mediaos del [[sieglu XX]] creárense [[cooperativa|cooperatives]] de muyeres dedicaes a llabores específicos de panadería, estos esfuercios non solo introducieron una pequeña parte d'ingresos sinón qu'amás traxo'l pan a munches zones d'[[África]].<ref>{{cita llibru|apellíos=Ishrat |nome=Husain|coautores=Rashid Faruqee |títulu=Adjustment in Africa: Lessons from Country Case Studies |url=http://www.questia.com/PM.qst?a=o&d=99199513 |formatu=PDF |fechaaccesu=3 de febreru de 2009 |añu=1994 |editorial=World Bank Publications |ubicación=Sudáfrica |idioma=inglés |isbn=0-8213-2787-9}}</ref> Una de les ceberes emplegaes ye'l [[teff]] (''Eragrostis tef'') qu'apurre un pan denomináu [[injera]]. En [[Gastronomía de Sudáfrica|Sudáfrica]] ye bien popular un pan denomináu [[bunny chow]] rellenu de [[curry]]. En delles ocasiones ellaboren panes con amiestos d'arroz y centenu.<ref name="HC">{{cita llibru|apellíos=de Vedia |nome=Enrique |enllaceautor=Enrique de Vedia|coautores=Hernán Cortés, Fransciso López de Gómara, Pedro de Alvarado, Diego de Godoy |títulu=Historiador primitivos d'Indies |url=
== El pan na cultura popular ==
| |||