Diferencies ente revisiones de «Aguardiente»
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Llinia 12:
Mientres el tiempu siguiente, la producción téunico y ellaborao de bébores espirituosas tuvo controlada pola ilesia nos monesterios, que yeren los centros esclusivos de producción d'aguardiente con una ciencia d'ellaboración sofisticada, guardando les téuniques de destilación, amiestos y avieyamientu, tantu conocíes como les que se diben afayando. Al pasar l'aguardiente por distintos llugares d'Europa, tomó distintos nomes, por casu, nel gaélicu escocés ''uisge-beatha''([[Güisqui]]).
Dende'l so descubrimientu y espardimientu, la ellaboración del aguardiente realizar de manera empírica, con una peligrosa inexactitud que se diz dexó múltiples comunidaes ciegues ya intosicaes por [[llicor adulteráu]]. Hasta'l sieglu XVIII, gracies a la invención del termómetru pol científicu holandés [[Daniel Gabriel Fahrenheit]](1686-1736), non podía regulase y supervisar
Bob Emmons entiende que l'arte de la destilación introducir en [[Méxicu]] antes de 1544, fecha en que yá s'ellaboraba cerveza.<ref> '' The book of tequila. A complete guide''. Editorial Open Court, Chicago, 1997, p. 52. </ref>
Llinia 52:
La [[xinebra (bébora)|xinebra]] ellaborar con [[etanol]] insípido al que se-y induz sabor con gálbulas de enebro; y lo propio asocede colos llicores anisados, tanto secos como duces. Sicasí, la llamada Oude Genever —esto ye, xinebra a l'antigua—, mesma de [[Holanda]], hai d'ellaborase con un aguardiente que comunica sabor de cebera. La [[Oude Genever]] nun ye considerada un aguardiente.<ref>{{cita llibru|apellíu=Grossman|nome=Harolds J.|títulu=Grossman's Guide to Wines, Spirits and Beers|edición=3ª ed|allugamientu=New York-London|páxines=235|idioma=inglés}}</ref>
La adición de sustances al [[Destilación|destilado]] conduz a estremar, tal como faía l'Estatutu de la Viña, del vinu y de los Alcoholes”,<ref>Llei 25/1970 de 2 d'avientu, art. 25 y 34[http://noticias.juridicas.com/base_datos/Admin/l24-2003.html (Estatutu Actualizáu)]. Esta llei yá nun ta vixente, pero sigue siendo válidu'l so aparatu conceptual.</ref> ente '''“aguardientes simples”''' y '''“aguardientes compuestos”'''. El primeru ye l'aguardiente tal como sale del alambique; el segundu'l que ye arumáu o remane de diverses maneres, antes o dempués de la destilación o de la redestilación. Nos aguardientes de vinu ta
Toles bébores alcohóliques contienen agua y etanol. La adición de más enagua o más etanol plantega problemes: delles Denominaciones d'Orixe, como la de [[Cognac]], namái dexen añedir agua destilada. Históricamente usóse té, tal como señala la [[Enciclopedia Espasa]] na correspondiente voz. L'agua plantega'l problema de qué clase d'agua hai d'añedir. El etanol puru plantega'l problema de si cabo o nun añedir y de en qué midida puede faese. Nos whiskies ye práutica estendida utilizar bien pocu destilado de alquitara, al que s'añedir etanol puru proveniente d'un alambique de destilación continua, xuntu con agua, dambos insípidos. Sicasí, nos aguardientes de vinu más tradicional, como los de Cognac o Xerez, nun se recurre a esa práutica.<ref> The pocket Guide to Spirits & Liqueus. A connoisseur's Internacional Guide, Editorial: The Putnam Publishing Group, New York, p. 27 y 43. </ref>
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