Revisión a fecha de 10:18 18 may 2020 editar Pachug (alderique \| contribuciones) 2196 ediciones m iguar, typos fixed: atrojado → atroxado (4), primeramente → de primeres, cual → que, cualos → que (2), en el → nel, en o → n'o, de Hi → d'Hi (3), El a → L'a (2), el a → l'a (2), que E → qu'E, se i → s' using AWB ← Edición más antigua		Revisión a fecha de 16:00 3 xun 2020 editar desfacer AsturiBot (alderique \| contribuciones) Bots, Exenciones de bloqueos IP 422 326 ediciones m Correiciones Edición más nueva →
Llinia 43: La '''recoyida del suelu''': yá sía'l valtamientu de l'aceituna por maduración, dimo o vibración, ye precisu un mecanismu pa recoyela darréu. Esto suel faese con cobertores o llenzos, o llogrando un mecanismu pañador qu'incorpore daqué similar a un paragües. Pa recoyer l'aceituna del suelu ye precisu haber esplanáu y abarganáu el suelu alredor del olivo pa facilitar la xera (a esto conózse-y como "faer suelos").<ref name=recoleccion /> El métodu más rudimentariu pa recoyer l'aceituna del suelu ye faelo manualmente una a una, lo que ye bien aburrible. Tamién puede barrese l'aceituna, aspirala con un aspirador especialmente diseñáu o soplar a les aceitunes p'atropar. L'emplegu de yerbicíes nos pies de los olivos tiende a abandonase por cuenta de que dexa ~~borrafes~~residuos nos aceites. == Ellaboración y llogru del aceite == Llinia 50: Les aceitunes recoyíes son treslladaes a una instalación que recibe'l nome d'[[almazara]] (la [[etimoloxía]] provien del [[idioma árabe\|árabe]] ''al-mas'sara'' que significa "estrayer", "estrumir"). Nesta instalación llógrase l'aceite d'oliva. La almazara consta de tres zones básiques: la nave de recepción, la zona d'ellaboración y la bodega.<ref>Roldán, op. cit., p. 17 </ref> La almazara que pertenez a un empresariu o a una sociedá mercantil recibe'l nome d'almazara industrial.<ref>Roldán, op. cit.,p. 18</ref> Les aceitunes llímpiense y peneren, esaniciando ~~borrafes~~residuos como fueyes, tarmos, tierra o pequeñes piedres.<ref name=recoleccion /> El troje ye l'espaciu estremo por tabiques onde se guarda l'aceituna na almazara a la espera de ser molida.<ref>Roldán, op. cit., p. 100</ref> Lo ideal ye procesar les aceitunes nes 24 hores siguientes a la so recoyida pa evitar qu'empiore la so calidá. De nun faese d'esta forma puede tener llugar l'atroxáu del frutu, que ye la principal razón del aumentu d'acidez del aceite.<ref name=guia1>Llavara, p. 19</ref> L'atroxáu ye'l sabor carauterístico del aceite que se llogra d'aceitunes que s'atroparon y lleldaron.<ref>Roldán, p. 22</ref> Tal que ta estructuráu el procesu, dacuando ye obligatoriu atrojar parte de la collecha, anque davezu va tenese n'espera aquel frutu que s'atope en peor estáu tres la so recoyida y que nun pueda dar un productu d'una especial calidá.<ref>Jiménez, op. cit., p. 53</ref>

Diferencies ente revisiones de «Aceite d'oliva»