Les carauterístiques físiques del gluten faciliten la producción d'alimentos procesaos, [[comida rápida]] y [[aditivu alimenticiu|aditivos alimentariosalimenticios]],<ref name=DayAugustin2006 /> que'l so consumu amontar espectacularmente debíu al procesu de industrialización global y a la occidentalización de la dieta.<ref name=ShewryHey2015 /> Como aditivu, emplegar pa conferir mafa, espesura o volume a una gran cantidá de productos alimenticios,<ref name="Holford"/> lo que provoca qu'esista presencia de proteínes tóxiques pa una parte de la población nos productos menos sospechosos.<ref name=CominoReal /> Más de la metá de los alimentos que se comercialicen anguaño contién gluten de trigu, cebada, centenu o avena como espesante o aglutinante, en forma de [[Dieta ensin gluten#Contaminación cruciada|contaminación cruciada]] o inclusive por adulteración. Suponen un grave riesgu pa la salú de los celíacos y les persones con [[sensibilidá al gluten non celíaca]], polo que ye precisu un control rigorosu del conteníu en gluten pa la so certificación como alimentos aptos pal consumu por pacientes celíacos.<ref name=CominoReal />
El gluten tamién ta presente nes [[hostia|hosties]] de comunión que s'ufierten mientres la [[eucaristía]] o misa cristiana,<ref name=NIHCDtreatment /> pos se trata de pan ácimo (ensin lleldu) ellaboráu con farina de trigu.
