Diferencies ente revisiones de «Sopa»

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{{Otros usos|Stop Online Piracy Act|el proyeutu de llei conocíu como «SOPA»}}
[[Ficheru:Hungarian goulash soup.jpg|thumb|Sopa [[gulash]], típica d'[[Gastronomía d'Hungría|Hungría]].]]
La '''sopa''' ye una preparación culinaria que consiste nun [[líquidu]] con sustancia y sabor.<ref name="Conesa" /> En dellos casos tien ingredientes sólidos de pequeñu tamañu somorguiaos nel so volume. Una de les sos carauterístiques principales ye que s'inxer con [[cuyar]]. Si nun tuviera ingredientes sólidos ([[hortoliza|vexetales]] o [[carne|producto cárnicos]]), considérase un [[caldu]] alimenticiu, base de toles sopes. Si se clarifica, va ser un [[consomé]]. La sopa suel venir de una preparación culinaria con evaporación, como ye'l [[cocíu]], o por aciu retención de vapores: [[estofado]]. Tradicionalmente, puede entestase añediendo a la fin de la cocción pan o ceberes, como'l l'[[arroz]], [[fidéu|fidéos]] o pasta menudo.
 
Suelse sirvir xeneralmente al entamu de cada comida. La primer clasificación suel faese en función de la temperatura de sirvir, esto ye, en [[sopa fría|sopes fríes]] o sopes calientes.
== Historia ==
[[Ficheru:William-Adolphe Bouguereau (1825-1905) - Soup (1865).jpg|thumb|[[William-Adolphe Bouguereau]] ''Soup'' (1865).]]
Ye bien posible que nes primeres preparaciones culinaries humanes fueren remoyaos n'[[agua]] con ingredientes culinarios molíos: daqué similar a [[farrapa|farrapes]] o [[migues]].<ref name="Asoc">{{Citacita llibru |apellíu=Villegas |nome=Almudena |títulu=El llibru del salmorejo. Hestoria d'un viaxe milenariu |edición=1ª |añu=2009 |editorial=Almuzara |allugamientu=Córdoba}}</ref> Les [[sopes|sopes de pan]] fueron bien probablemente un alimentu básico de les diverses cultures culinaries mediterránees y europees polo xeneral.
 
La pallabra ''sopa'' —al igual que los sos [[cognáu|cognaos]] ''[[sop]]'', ''soup'' n'inglés, ''soupe'' en francés, ''zuppa'' n'italianu— procede del [[Llingües xermániques occidentales|xermánicu occidental]] ''supp'' (n'[[altu alemán antiguu|alemán antiguu]] "soffa", n'[[idioma anglosaxón|anglosaxón]] "sopp") que se refería a una rebanada de pan cortada en cachos sobre la que s'arramaba un caldu. Foi darréu [[Llatín|llatinizada]] en ''suppa'', en redol a los años 500&nbsp;d.&nbsp;C., calteniendo'l so sentíu orixinal. A lo llargo de la [[Edá Media]] pasó a definir al empar los cachos de pan que se cortaben pa remoyar nun caldu, y el mesmu caldu o líquidu que s'entestaba con pan.<ref>[http://www.cnrtl.fr/definition/soupe ''Diccionariu del Centre national de ressources textuelles et lexicales''. Centru Nacional d'Investigación Científica, Francia] {{n'idioma|fr}}.</ref>
 
== Carauterístiques ==
Les [[sopes]] tomen el so nome de los ingredientes emplegaos, con propiedaes nutricionales y saporíferas carauterístiques: sopa de [[pexe]], sopa [[xuliana]], sopa d'[[Asparagus officinalis|espárragos]], sopa d'[[Arracacia xanthorrhiza|arracacha]], etcétera. Suelen incorporar productos locales que tán al algame de la mayoría, como nel caldu del [[sancocho]], de diverses gastronomíes como la de [[República Dominicana]] o [[Gastronomía d'Andalucía|Andalucía]] ([[Gastronomía d'España|España]]),<ref name="Conesa">{{Citacita llibru |apellíu=Pérez Conesa |nome=Joaquín |títulu=El llibru del saber culinariu|añu=2009 |editorial=Alianza Editorial |ubicación=Madrid |isbn=978-84-206-8784-1 |capítulo=Generalidad básiques |páxina=33}}</ref> que se preparar con carnes, [[Musa × paradisiaca|plátanos]], [[Solanum tuberosum|pataques]], vexetales y ayos, pero ensin fideos.
 
Les [[sopes]] tomen el so nome de los ingredientes emplegaos, con propiedaes nutricionales y saporíferas carauterístiques: sopa de [[pexe]], sopa [[xuliana]], sopa d'[[Asparagus officinalis|espárragos]], sopa d'[[Arracacia xanthorrhiza|arracacha]], etcétera. Suelen incorporar productos locales que tán al algame de la mayoría, como nel caldu del [[sancocho]], de diverses gastronomíes como la de [[República Dominicana]] o [[Gastronomía d'Andalucía|Andalucía]] ([[Gastronomía d'España|España]]),<ref name="Conesa">{{Cita llibru |apellíu=Pérez Conesa |nome=Joaquín |títulu=El llibru del saber culinariu|añu=2009 |editorial=Alianza Editorial |ubicación=Madrid |isbn=978-84-206-8784-1 |capítulo=Generalidad básiques |páxina=33}}</ref> que se preparar con carnes, [[Musa × paradisiaca|plátanos]], [[Solanum tuberosum|pataques]], vexetales y ayos, pero ensin fideos.
 
Anque los ingredientes vexetales cuécense de cutiu n'agua, cualquier alimentu propenso a ser cocíu pa crear un caldu puede ser emplegáu pa la sopa, como'l [[caldu de pollu|pollu]], el [[carne de gochu gochu]], la [[vaca]], el [[güe]] ([[Sopa de rabu de güe]]), el [[mariscu]], el [[pexe]], el [[xamón]] y los güesos de vacunu. Los condimentos emplegaos con frecuencia son la [[sal]], la [[pimienta]], el [[pimentón]] (o paprika, el [[Petroselinum crispum|perexil]] y toa clase de especias.
 
=== Según la so densidá ===
 
Les sopes suélense clasificar tradicionalmente en dos grandes bloques, según la so densidá:
* Sopes clares o llixeres: son les más líquides, nes que'l caldu determina'l sabor. Nesta categoría entren los [[consomé]]s.
 
=== Según la so temperatura ===
 
Puédense tamién estremar les sopes pola temperatura a la que se sirven, estremándose ente sopes calientes y fríes, sirvíes per debaxo de la [[temperatura ambiente]].
 
==== Exemplos de sopes fríes ====
 
{{AP|Sopa fría}}
Suelen enfrescar el cuerpu pola so baxa temperatura, polo que se suelen consumir pel branu.
 
=== Sopes instantánees ===
 
L'inventu deber al químicu orgánicu [[Justus von Liebig]], nos años 1850. Ente 1872 y 1873, l'alemán [[Carl Heinrich Knorr]] y el suizu [[Julius Maggi]] perfeccionaron y comercializaron les sopes deshidratadas ([[sopa instantánea|sopes instantánees]]), de normal llograes por [[liofilización]], de les qu'esiste una gran variedá. Estes marques de sopes tienen fábriques nos países onde se distribúin, lo que dexa que cada país tenga la so propia gama de sopes y reproduza les sos recetes más típiques.
 
* [http://www.historiacocina.com/historia/articulos/sopa.htm Sobre la hestoria de la sopa.]
* [http://web.archive.org/web/http://signoeditores-cocina.es/signo-editor-l'orixe-de-la sopa/ L'orixe de la sopa.]
 
 
{{AvisuTradubot|Sopa}}
 
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[[Categoría:Sopes| Sopes]]
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