Diferencies ente revisiones de «Quesu»

3962 bytes amestaos ,  hai 8 años
m
Reverted 1 edit by 78.46.173.178 (talk) identified as vandalism to last revision by Luckas-bot. (TW)
m (Reverted 1 edit by 78.46.173.178 (talk) identified as vandalism to last revision by Luckas-bot. (TW))
[[Imaxe:Cabrales blue Cheese.jpg|thumb|275px|Quesu de Cabrales.]]
[[F<!---->i<!---->l<!---->e:A<!---->p<!---->p<!---->l<!---->e p<!---->i<!---->e.j<!---->p<!---->g|9<!---->0<!---->0<!---->p<!---->x]]
El '''quesu''' ye un [[alimentu]] sólidu ellaboráu a partir de la [[lleche]] cuayao de [[vaca]], [[cabra]], [[oveya]], [[búfalu]], [[Camelus|camella]] ya otros [[mamíferu|mamíferos]]. El lleche cuáyase usando un [[cuayu]]. Les bacteries son les encargaes d'aceduficar el lleche, xugando un papel importante na definición del tastu nos más de los quesos. Dalgunos quesos tamién caltienen [[mofu|mofos]] o fungos microscópicos, tantu na superficie esterior como nel interior.
 
Hai centenares de variedaes de quesu. Los sos estremaos estilos y tastos son el resultáu del emplegu de les desemeyaes [[especie]]s de [[bacteria|bacteries]] y mofos, desemeyaes cantidaes de nata nel lleche, variaciones nel tiempu de curiación, tratamientos nel procesu y según la triba de vaques, cabres, oveyes o mamíferu que s'usen, o entemezu de la lleche d'estes. Otros fautores inclúin la dieta del ganáu y l'amestadura d'axente saborguizantes como [[yerba|yerbes]], [[especia|especies]] o afumáu. Que'l lleche tea o non [[pasteurización|pasteurizao]] tamién afeuta al tastu.
 
Pa cuayar dalgunos quesos améstase-y [[vinagre]] al lleche o zusmiu de [[llimón]]. Sicasí, nos más de los quesos, acedufíquense per aciu de les bacteries que tresformen los [[llactosa|zucres de la lleche]] n'[[acedu llácticu]], y dempués añédese-yos el cuayu. El [[cuayu]] ye una [[enzima]] que s'obtién davezu del [[estómadu]] del ganáu llactante, pero anguaño hai sustitutos microbiolóxicos algamaos nel llaboratoriu.
 
La pallabra ''quesu'' remanez del [[llatín]] "''caseus''". Sicasí na dómina romana fízose famosu'l términu ''formaticum'' ente los lexonarios, de ''caseus formatus'', que significa quesu moldeáu. Asina caltiénse entá en [[francés]]: "''fromage''", n'[[italianu]]: "''formaggio''" o en [[catalán]]: "''formatge''".
 
==Quesos d'Asturies==
*[[Quesu de Cabrales]]
*[[Quesu d'Afuega'l Pitu]]
*[[Quesu d'Urriellu]]
*[[Quesu de Vidiagu]]
*[[Quesu de Piedra]]
*[[Quesu de los Beyos]]
 
 
[[Categoría:Quesos| ]]
[[Categoría:Llácteos]]
 
{{Enllaz AD|af}}
 
{{Enllaz AD|es}}
{{Enllaz AD|pt}}
{{Enllaz AD|tl}}
 
[[af:Kaas]]
[[an:Queso]]
[[ang:Cīese]]
[[ar:جبن]]
[[arc:ܓܒܬܐ]]
[[arz:جبنه]]
[[ay:Kisu]]
[[az:Pendir]]
[[bar:Kaas]]
[[bat-smg:Sūris]]
[[be:Сыр]]
[[be-x-old:Сыр]]
[[bg:Сирене]]
[[bn:পনির]]
[[bo:ཆུར་བ།]]
[[br:Keuz (boued)]]
[[bs:Sir]]
[[ca:Formatge]]
[[chr:ᎤᏅᏗ ᎦᏚᏅ]]
[[cs:Sýr]]
[[cv:Чăкăт]]
[[cy:Caws]]
[[da:Ost]]
[[de:Käse]]
[[el:Τυρί]]
[[eml:Furmàj]]
[[en:Cheese]]
[[eo:Fromaĝo]]
[[es:Queso]]
[[et:Juust]]
[[eu:Gazta]]
[[fa:پنیر]]
[[fi:Juusto]]
[[fiu-vro:Juust]]
[[fr:Fromage]]
[[fur:Formadi]]
[[fy:Tsiis]]
[[ga:Cáis]]
[[gan:奶酪]]
[[gd:Càise]]
[[gl:Queixo]]
[[gu:ચીઝ]]
[[he:גבינה]]
[[hi:चीज़ (पाश्चात्य पनीर)]]
[[hr:Sir]]
[[ht:Fromaj]]
[[hu:Sajt]]
[[hy:Պանիր]]
[[ia:Caseo]]
[[id:Keju]]
[[io:Fromajo]]
[[is:Ostur]]
[[it:Formaggio]]
[[ja:チーズ]]
[[jbo:cirla]]
[[jv:Kèju]]
[[ka:ყველი]]
[[ko:치즈]]
[[ku:Penîr]]
[[la:Caseus]]
[[lad:Kézo]]
[[lb:Kéis]]
[[lmo:Furmai]]
[[lt:Sūris]]
[[lv:Siers]]
[[map-bms:Keju]]
[[ml:പാൽക്കട്ടി]]
[[mn:Бяслаг]]
[[mr:चीझ]]
[[mrj:Тара]]
[[ms:Keju]]
[[mwl:Queiso]]
[[nah:Tlatetzauhtli]]
[[nap:Caso]]
[[nds:Kees]]
[[nds-nl:Keze]]
[[nl:Kaas]]
[[nn:Ost]]
[[no:Ost]]
[[nrm:Fronmage]]
[[nv:Géeso]]
[[oc:Formatge]]
[[os:Цыхт]]
[[pl:Ser]]
[[pnb:پنیر]]
[[pt:Queijo]]
[[qu:Kisu]]
[[ro:Brânză]]
[[ru:Сыр]]
[[rue:Сыр]]
[[sc:Casu]]
[[scn:Furmaggiu]]
[[sco:Cheese]]
[[sh:Sir]]
[[si:කේජු]]
[[simple:Cheese]]
[[sk:Syr]]
[[sl:Sir]]
[[sq:Djathi]]
[[sr:Сир]]
[[stq:Sies]]
[[su:Kéju]]
[[sv:Ost]]
[[sw:Jibini]]
[[ta:பாலாடைக் கட்டி]]
[[tg:Панир]]
[[th:เนยแข็ง]]
[[tl:Keso]]
[[tr:Peynir]]
[[uk:Сир]]
[[ur:پنیر]]
[[uz:Pishloq]]
[[vec:Formai]]
[[vi:Pho mát]]
[[war:Keso]]
[[yi:קעז]]
[[zh:乾酪]]
[[zh-min-nan:Chhì-juh]]
[[zh-yue:芝士]]
11

ediciones