Revisión a fecha de 17:39 21 xin 2012 editar 78.46.173.178 (alderique) Sin resumen de edición ← Edición más antigua		Revisión a fecha de 17:40 21 xin 2012 editar desfacer PiRSquared17 (alderique \| contribuciones) 11 ediciones m Reverted 1 edit by 78.46.173.178 (talk) identified as vandalism to last revision by Luckas-bot. (TW) Edición más nueva →
Llinia 1: [[Imaxe:Cabrales blue Cheese.jpg\|thumb\|275px\|Quesu de Cabrales.]] ~~[[F<!---->i<!---->l<!---->e:A<!---->p<!---->p<!---->l<!---->e p<!---->i<!---->e.j<!---->p<!---->g\|9<!---->0<!---->0<!---->p<!---->x]]~~ El '''quesu''' ye un [[alimentu]] sólidu ellaboráu a partir de la [[lleche]] cuayao de [[vaca]], [[cabra]], [[oveya]], [[búfalu]], [[Camelus\|camella]] ya otros [[mamíferu\|mamíferos]]. El lleche cuáyase usando un [[cuayu]]. Les bacteries son les encargaes d'aceduficar el lleche, xugando un papel importante na definición del tastu nos más de los quesos. Dalgunos quesos tamién caltienen [[mofu\|mofos]] o fungos microscópicos, tantu na superficie esterior como nel interior. Hai centenares de variedaes de quesu. Los sos estremaos estilos y tastos son el resultáu del emplegu de les desemeyaes [[especie]]s de [[bacteria\|bacteries]] y mofos, desemeyaes cantidaes de nata nel lleche, variaciones nel tiempu de curiación, tratamientos nel procesu y según la triba de vaques, cabres, oveyes o mamíferu que s'usen, o entemezu de la lleche d'estes. Otros fautores inclúin la dieta del ganáu y l'amestadura d'axente saborguizantes como [[yerba\|yerbes]], [[especia\|especies]] o afumáu. Que'l lleche tea o non [[pasteurización\|pasteurizao]] tamién afeuta al tastu. Pa cuayar dalgunos quesos améstase-y [[vinagre]] al lleche o zusmiu de [[llimón]]. Sicasí, nos más de los quesos, acedufíquense per aciu de les bacteries que tresformen los [[llactosa\|zucres de la lleche]] n'[[acedu llácticu]], y dempués añédese-yos el cuayu. El [[cuayu]] ye una [[enzima]] que s'obtién davezu del [[estómadu]] del ganáu llactante, pero anguaño hai sustitutos microbiolóxicos algamaos nel llaboratoriu. La pallabra ''quesu'' remanez del [[llatín]] "''caseus''". Sicasí na dómina romana fízose famosu'l términu ''formaticum'' ente los lexonarios, de ''caseus formatus'', que significa quesu moldeáu. Asina caltiénse entá en [[francés]]: "''fromage''", n'[[italianu]]: "''formaggio''" o en [[catalán]]: "''formatge''". ==Quesos d'Asturies== [[Quesu de Cabrales]] [[Quesu d'Afuega'l Pitu]] [[Quesu d'Urriellu]] [[Quesu de Vidiagu]] [[Quesu de Piedra]] [[Quesu de los Beyos]] [[Categoría:Quesos\| ]] [[Categoría:Llácteos]] {{Enllaz AD\|af}} {{Enllaz AD\|es}} {{Enllaz AD\|pt}} {{Enllaz AD\|tl}} [[af:Kaas]] [[an:Queso]] [[ang:Cīese]] [[ar:جبن]] [[arc:ܓܒܬܐ]] [[arz:جبنه]] [[ay:Kisu]] [[az:Pendir]] [[bar:Kaas]] [[bat-smg:Sūris]] [[be:Сыр]] [[be-x-old:Сыр]] [[bg:Сирене]] [[bn:পনির]] [[bo:ཆུར་བ།]] [[br:Keuz (boued)]] [[bs:Sir]] [[ca:Formatge]] [[chr:ᎤᏅᏗ ᎦᏚᏅ]] [[cs:Sýr]] [[cv:Чăкăт]] [[cy:Caws]] [[da:Ost]] [[de:Käse]] [[el:Τυρί]] [[eml:Furmàj]] [[en:Cheese]] [[eo:Fromaĝo]] [[es:Queso]] [[et:Juust]] [[eu:Gazta]] [[fa:پنیر]] [[fi:Juusto]] [[fiu-vro:Juust]] [[fr:Fromage]] [[fur:Formadi]] [[fy:Tsiis]] [[ga:Cáis]] [[gan:奶酪]] [[gd:Càise]] [[gl:Queixo]] [[gu:ચીઝ]] [[he:גבינה]] [[hi:चीज़ (पाश्चात्य पनीर)]] [[hr:Sir]] [[ht:Fromaj]] [[hu:Sajt]] [[hy:Պանիր]] [[ia:Caseo]] [[id:Keju]] [[io:Fromajo]] [[is:Ostur]] [[it:Formaggio]] [[ja:チーズ]] [[jbo:cirla]] [[jv:Kèju]] [[ka:ყველი]] [[ko:치즈]] [[ku:Penîr]] [[la:Caseus]] [[lad:Kézo]] [[lb:Kéis]] [[lmo:Furmai]] [[lt:Sūris]] [[lv:Siers]] [[map-bms:Keju]] [[ml:പാൽക്കട്ടി]] [[mn:Бяслаг]] [[mr:चीझ]] [[mrj:Тара]] [[ms:Keju]] [[mwl:Queiso]] [[nah:Tlatetzauhtli]] [[nap:Caso]] [[nds:Kees]] [[nds-nl:Keze]] [[nl:Kaas]] [[nn:Ost]] [[no:Ost]] [[nrm:Fronmage]] [[nv:Géeso]] [[oc:Formatge]] [[os:Цыхт]] [[pl:Ser]] [[pnb:پنیر]] [[pt:Queijo]] [[qu:Kisu]] [[ro:Brânză]] [[ru:Сыр]] [[rue:Сыр]] [[sc:Casu]] [[scn:Furmaggiu]] [[sco:Cheese]] [[sh:Sir]] [[si:කේජු]] [[simple:Cheese]] [[sk:Syr]] [[sl:Sir]] [[sq:Djathi]] [[sr:Сир]] [[stq:Sies]] [[su:Kéju]] [[sv:Ost]] [[sw:Jibini]] [[ta:பாலாடைக் கட்டி]] [[tg:Панир]] [[th:เนยแข็ง]] [[tl:Keso]] [[tr:Peynir]] [[uk:Сир]] [[ur:پنیر]] [[uz:Pishloq]] [[vec:Formai]] [[vi:Pho mát]] [[war:Keso]] [[yi:קעז]] [[zh:乾酪]] [[zh-min-nan:Chhì-juh]] [[zh-yue:芝士]]

Diferencies ente revisiones de «Quesu»