Diferencies ente revisiones de «Azucre»

Contenido eliminado Contenido añadido
m también-->tamién
m Robó: Troquéu automáticu de testu (-contien +contién)
Llinia 15:
El zucre blanco ye sometíu a un procesu de purificación final mecánicu (por [[centrifugación]])pa esfarrapar impureces. El zucre moreno nun carez esti procesu.
 
Si bien ye verdá qu'hai una creyencia enraigoñada sobre tou nos [[naturismu|naturistes]], de que'l zucre marielláu ye más saludable, esto nun ye siempres asina. El xugu obteníu de la caña se cuez una vegada, y s'estrai'l nomáu '''zucre de primera'''. Darréu de trés cocciones estraese más zucre, pero de menor calidá y con un tonu marielláu. Esti zucre contiencontién un mayor numberu d' impureces, y recibió una mayor cantidá de procesos químicos.
 
Ca día ye más frecuente en platos y dulces preparaos alcontrase otros zucres estremaos, namái [[glucosa]], namái [[fructosa]], básicamente de la planta de [[maíz]] (pola so asimilación más lenta) o amestaos con [[edulcorante]]s artificiales.
Llinia 50:
* '''Picáu de la Caña'''. La caña ye picada en máquines especialmente diseñaes pa obtener pequeños cachos.
 
* '''Molienda'''. Mediantes presión estraese'l xugu la caña. Agregase-y agua caliente pa estraer el másime de sacarosa que contiencontién el material frebosu.
 
* '''Esclarificación y Refinación'''. Na esclarificación s'eleva la temperatura del xugu, separtense los sólidos del xugu y s'obtien un xugu claru. Ye posible tamién refinalu y pa ello s'agrega cal qu'aida a dixebrar los compuestos insolubles. Tamién suel tratase con dióxidu d'azufre gaseosu pa blanquialu. Non tol zucre de color blancu vien d'un procesu de refináu.