Lactuca sativa

La llechuga (Lactuca sativa) ye una planta yerbácea propia de les rexones semitemplaes que se cultiva con fines alimenticios. Por cuenta de les munches variedaes qu'esisten y al so cultivu cada vegada mayor n'ivernaderos, puede consumise mientres tol añu. De normal tómase cruda, como ingrediente d'ensalaes y otros platos, pero ciertes variedaes, sobremanera les d'orixe chinu, tienen una testura más robusta y por ello empléguense cocíes.

Lactuca sativa llechuga
Clasificación científica
Reinu:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clas:	Magnoliopsida
Orde:	Asterales
Familia:	Asteraceae
Subfamilia:	Cichorioideae
Tribu:	Lactuceae
Xéneru:	Lactuca
Especie:	Lactuca sativa L.
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew	Royal Botanic Gardens, Kew
World Flora Online	World Flora online
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Llechuga
Tamañu de porción
Enerxía 13 kcal 55 kJ
Carbohidratos	2.23 g
• Zucres	0.94
• Fibra alimentaria	1.1 g
Grases	0.22 g
Proteínes	1.35 g
Agua	95.63 g
Retinol (vit. A)	166 μg (18%)
• β-carotenu	1987 μg (18%)
Tiamina (vit. B1)	0.057 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2)	0.062 mg (4%)
Ácidu pantoténicu (vit. B5)	0.15 mg (3%)
Vitamina B6	0.082 mg (6%)
Vitamina C	3.7 mg (6%)
Vitamina E	0.18 mg (1%)
Vitamina K	102.3 μg (97%)
Calciu	35 mg (4%)
Fierro	1.24 mg (10%)
Magnesiu	13 mg (4%)
Manganesu	0.179 mg (9%)
Fósforu	33 mg (5%)
Potasiu	238 mg (5%)
Sodiu	5 mg (0%)
Cinc	0.2 mg (2%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: Llechuga na base de datos de nutrientes del USDA.
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Ilustración

Frutos

Flor

Descripción

Planta con raigañu pivotante y ramificada d'unos 25 cm. La crecedera desenvolver en roseta; les fueyes dispónense alredor d'un tarmu central, curtiu y cilíndricu que gradualmente se va allargando pa producir les inflorescencies, formaes por capítulos de color mariellu (paecíos al diente de lleón) aconceyaos en corimbos. Según les variedaes los cantos de les fueyes pueden ser llisos, ondulaos o serruchaos. Les granes tán provistes d'un miriguanu plumosu.

Son yerbes añales, con cazumbre llechienta; tarmos erectos, solitarios o pocos, glabros, 0.3–1 m d'altu. Fueyes basales o caulinares, roseta basal trupa, ovaes o orbiculares, enteres o runcinado-pinnatífidas. Capitulescencies de trupes panícules corimbosas; capítulos ligulaos, erectos; filarias cilíndriques, con delles series de bráctees caliculaes, inxeríes, les series esteriores más curties; receptáculos planos y desnudos; flósculos 10–20, perfectos, 5-dentaos, mariellos. Aquenios angulaos, fusiformes, rostraos, lenticular-oblongos; miriguanu de numberoses goches fines y blanques.

Historia

L'usu melecinal de les llechugues ye vieyu, como lo demuestra la so presencia na Capitulare de villis vel curtis imperii, una orde emitida por Carlomagno que reclama a los sos campos por que cultiven una serie de yerbes y condimentos incluyendo "lectucas" identificada anguaño como Lactuca sativa.

Variedaes

Llechuga de fueya de carbayu.

Ente les variedaes de llechuga destáquense:

1. Beluga: de cogollos apertaos y mestos, asemeyaos a la col; escarez casi por completu de sabor, pero gocia d'ampliu usu pol so crujiente testura y la facilidá pa cortala finamente. Ye la variedá más habitual nes rexones onde nun se da naturalmente la llechuga, yá que puede cultivase en tanques hidropónicos;
2. Romana: de cogollu llargu, con fueyes aproximao llanceolaes, menos grueses que les iceber pero grueses y crujientes. Conocer n'España como oreya de mular;
3. Francesa: de cogollu redondu, fueyes fines y testura mantegosa; tien un sabor delicao pero intenso. Conocer tamién como Boston;
4. Batavia: similar a la francesa, de cogollu sueltu, fueyes rizaes y testura mantegosa;

La llamada llechuga fueya de carbayu, de fueyes rizaes y cogollu sueltu, distintiva pol color moráu de les sos fueyes, nun ye una variedá de L. sativa sinón d'achicoria, Cichorium intybus.

Vista de la planta floriada

Enfermedaes

Dalgunes de les enfermedaes que son comunes a los miembros del xenero Lactuca son les siguientes:

• Antracnosis (Marssonina panattoniana)
• Botritis (Botrytis cinerea)
• Mildiu (Bremia lactucae)
• Esclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum)
• Septoriosis (Septoria lactucae)
• Virus del mosaicu de la llechuga
• Virus de la morenura del tomate (TSWV del inglés Tomato Spotted Wilt Virus)

Plagues

• Trips (Frankliniella occidentalis)
  

Trátase d'una de les plagues que causa mayor dañu al cultivu, pos ye tresmisora del virus de la morenura del tomate (TSWV). La importancia d'estos daños direutos (causaos poles picadura y les hendiduras de puestes) depende del nivel poblacional del inseutu (aumentando dende mediada la primavera hasta bien entráu la seronda).

De normal el principal dañu que causa nun ye'l direutu sinón l'indirectu tresmitiendo'l virus. La presencia d'esti virus nes plantes empezar per provocar grandes necrosis foliares, y rápido éstes acaben morriendo.

• Minadores (Liriomyza trifolii y Liriomyza huidobrensis)
  

Formen galeríes nes fueyes y si l'ataque de la plaga ye bien fuerte la planta queda debilitada.

• Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum').
  

Produz una melaza que deteriora les fueyes, dando llugar a un debilitamientu xeneral de la planta.

• Pulgones (Myzus persicae, Macrosiphum solani y Narsonovia ribisnigri)
  

Trátase d'una plaga sistemática, siendo la so incidencia variable según les condiciones climátiques. L'ataque suel asoceder cuando'l cultivu ta próximu a la recueya. Anque si la planta ye nueva, y l'ataque ye considerable, puede afarar el cultivu, amás de ser entrada de dalguna virosis que lo faiga invidable. Los pulgones colonicen les plantes dende les fueyes esteriores y avanzando hasta l'interior, sacante la especie Narsonovia ribisnigri, que la so espardimientu ye centrífuga, esto ye, la so colonización empieza nes fueyes interiores, multiplicándose progresivamente y treslladándose dempués a les partes esteriores.

Cultivu y usos

La llechuga soporta peor les temperatures elevaes que les baxes. Como temperatura máximo tendría los 30 °C y como mínima puede soportar hasta –6 °C. Nun ye bonu que la temperatura del suelu baxe de 6-8 °C. Esixe qu'haya diferencia de temperatures ente'l día y la nueche. Cuando soporta temperatures baxes mientres dalgún tiempu, les sos fueyes tomen una coloración acoloratada que puede confundise con dalguna falta.

El mugor relativo conveniente ye del 60 al 80%, anque en determinaos momentos estima menos del 60%. El principal problema que presenta en ivernaderu ye l'escesu de mugor ambiental, polo que s'encamienta cultivala nel esterior, siempres que les condiciones climatolóxiques dexar.

Prefier suelos llixeros, arenosu-limosos y con bon drenaxe. El pH óptimo asitiar ente 6,7 y 7,4. Vegeta bien en suelos humíferos, pero si son descomanadamente acedos va ser necesariu encalar.

En nengún casu almite la seca, anque ye conveniente que la tiez del suelu tea seca pa evitar en tolo posible l'apaición de podrigueros de pescuezu.

Los meyores sistemes de riego son por pinga (cuando se cultiva n'ivernaderu) y les cintes de exudación (cuando'l cultivu realizar nel esterior). Esisten tamién otros sistemes, como'l riego por gravedá y por asperxadura, pero tán en recesión.

Esta planta ye bien esixente en potasiu y al consumir más potasiu va absorber más magnesiu, polo que ye necesariu permediar esta posible falta al abonar el cultivu. Tamién ye bien esixente en molibdenu mientres la primer etapa del desenvolvimientu.

Nutrición

La llechuga tien bien pocu valor nutritivu, con un altu conteníu d'agua (90-95%). Ye rica en antioxidantes, como la vitamines A, C, Y, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforu, fierro, calciu, potasiu y aminoácidos. Les fueyes esteriores más verdes son les que tienen mayor conteníu en vitamina C y fierro.

Culinarios

Ye bien común usar les fueyes de llechuga como base pa sirvir ensalaes. N'efeutu, nos países del Oriente Mediu acostumar a consumir el tabule dientro de fueyes de llechuga formando un paquete.

Igualmente, la llechuga americana ye emplegada na ellaboración d'hamburgueses y tacos mexicanos.

Caltenimientu en poscosecha

La llechuga presenta bien baxa tasa de producción d'etilenu pero alta sensibilidá a esta fitohormona, polo cual convien caltenela nun ambiente llibre d'etilenu. Les sos condiciones óptimas de caltenimientu son: temperatura de 0 °C y mugor relativo de 98 a 100 %. En condiciones de caltenimientu óptimas, tien una vida útil en postcosecha de 2 a 3 selmanes aproximao.

En medicina

Les llechugues fueron y son utilizaes en fervinchu como un ansiolíticu moderáu que facilita'l dormir. Sicasí na remota Antigüedá — especialmente n'Exiptu — rindíase cultu a les deidaes consideraes patrocinadores de la libido ofrendándoles plantes de llechuga. Esti cultu paecía paradóxicu hasta que nel 2006 afayóse qu'una dosis moderada de los alcaloides presentes na llechuga tien efeutos llixeramente afrodisiacos, ente que una elevada actúa a la inversa, como ansiolítico.

Hixene

Naquellos países en que la hixene de les agües de regadío ye deficiente, o inclusive se riega los cultivos con agües sirvíes, la llechuga representa una importante fonte d'infeición d'enfermedaes gastrointestinales como la fiebre tifoideo, el roxura y salmonelosis, polo que ye bien recomendable consumiles bien llavaes con agua potable y desagafaes con una solución microbicida.

Taxonomía

Lactuca sativa foi descritu por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 2: 795. 1753.

Etimoloxía

Lactuca: nome xenéricu que procede del llatín lac, -tis (lleche). Tal etimoloxía refier al líquidu llechiento (esto ye, d'apariencia "láctea") que ye la cazumbre que exudan los tarmos d'esta planta al ser cortaos.

sativa. epítetu que fai referencia al so calter d'especie cultivada.

Sinonimia

• Lactuca capitata (L.) DC.
• Lactuca encrespa (L.) Roth
• Lactuca palmata Willd.
• Lactuca scariola var. sativa Moris

Nome común

Esta especie ye conocida nel dominiu llingüísticu asturlleonés col nome común llechuga.

Ver tamién

• Historia de la botánica
• Terminoloxía descriptiva de les plantes
• Descripción de les asteracees
• Lactuca virosa
• Llechuga china

Bibliografía

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Enllaces esternos

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