El puré (del francés purée (Tocante a esti soníu pronunciación significa purificáu o refináu) ye una téunica culinaria que consiste en machucar o esmagayar un alimentu cocío, de tala forma que amuese una testura homoxénea de pasta. Los alimentos ellaboraos en forma de puré suelen ser hortolices o llegumes. Según la so consistencia sía más o menos trupa, los purés peracábense como sopa o como guarnición de carnes o pexes.

Puré
Puré de patates.JPG
Nome Puré
Detalles
Materiales usaos frutu
verdura
Más información
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La tapenade ye un puré d'aceitunes.

Puré de frutaEditar

Tamién se faen purés de fruta, anque nesti casu la materia primo dacuando úsase cruda. Industrialmente son conocíos como cremogenados y son una de les materies primes más utilizaes pa la ellaboración de zusmios, néctares, smoothies, mermelaes, compotes, cremes de frutes, yogures con fruta, xelaos, etc.

Exemplos de purésEditar

Dellos exemplos de purés conocíos:

  • Compota de mazana.
  • Ful medames (fabones).
  • Hummus (garbanzos).
  • Purés de llegumes, tales como la sopa d'arbeyos, sopa de xudíes, sopa de llenteyes.
  • Purée Mongole (amiestu de puré d'arbeyos con puré de tomates, de la marca Campbell).
  • Puré de pataques (o papes), puré de batates
  • Pasta de tomate
  • Guacamole

Hortolices que pueden sirvise tamién como purés:

  • Arracacha
  • Mandioca o Yuca
  • Calabaza, calabaza moscada, etc.
  • Calabacín
  • Colinabu
  • Castaña
  • Cenahoria