Quesu Varé
El quesu de Varé ellaborase na comunidá autónoma del Principáu d'Asturies, n'España.
| Quesu Varé | |
|---|---|
 | |
 |
Ellaboración editar
Recuéyese la lleche de cabra, se pasteuriza, añadise-y cuayo, formientos y déxase cuayar mientres 40 minutos a 32 °C. Recuéyese la cuayada que se corta en pequeños cachos y amásase para desuerarla. Una vegada completáu esti pasu introduzse la masa resultante en moldes y prensase mientres cuatro hores. Salase por aciu una inmersión en salmoria ente 12 y 24 hores. Finalmente introduzse en cámares para la so maduración mientres 30 díes.
Característiques editar
Ye un quesu de forma cilídrica, d'interior o pasta de color blancu y corteza fina tamién blanca.
Zona d'ellaboración editar
Ellaborase n'aldega de Varé, cerca del Altu de la Madera, nel conceyu asturianu de Siero. Ellaboralu la quesería de Anita González.
Referencies editar
Enllaces esternos editar
Referencies editar
«Todo sobre quesos - Mundoquesos» (5 de xunu de 2008). Consultáu'l 24 de xunetu de 2015.
Datos: Q6094564
