Quesu de Bota o de Vexiga

Quesu de Bota o de Vexiga
Materia graso	59%

El quesu de Bota o de Vexiga ye un quesu ellaboráu na Comunidá Autónoma del Principáu d'Asturies (España).

Ellaboración

Para la so ellaboración utiliza una bota, de piel del corderu o cabra, enllenándose ésta de lleche de vaca. Tien de dexase lleldar colgada al calor de la lleña hasta que tea dura y el so conteníu menguara más de la metá. Ye entós, tres unos trés meses, cuando se saca'l quesu a diversos recipientes llistu para tomar. El quesu de bota suel ellaborase mientres l'iviernu, cuando les vaques nun salen a pastiar, y para faelo úsense les primeres lleches de les vaques recién paríes, que son les más fuertes.

Característiques

La pasta ye cremoso, escelente para untar. Ye de color blanco-amarellentáo, tien golor bien particular, y un sabor bien fuerte, amargosu y picante, polo que s'encamienta tomalo en pequeñes cantidaes y con pan.

Zona d'ellaboración

Esti quesu ye típicu del conceyu asturianu de Quirós, anque práuticamente yá nin esiste pos los vecinos que conocen el so procesu d'ellaboración arralecen y, amás, la so producción ye casera yá que por que se comercialice primero hai que topar un métodu más modernu que cunte con rexistru sanitariu.

Ver tamién

Quesos d'Asturies

Referencies

«Todo sobre quesos - Mundoquesos» (20 de payares de 2011). Archiváu dende l'orixinal, el 2017-03-10. Consultáu'l 24 de xunetu de 2015.