Quesu de Miranda

El quesu de La Miranda ye un quesu ellaboráu en Principáu d'Asturies

Ellaboración

Cuéyese la lleche de vaca de la nueche anterior, #añader cuayo y mantega de vaca. #Calecer hasta los 32ºC. Una vegada llograda la cuayada, córtase ya introduzse nos moldes. déxase nos moldes para desuerar. Una vegada desuerado introduzse en salmoria para'l so saláu. Efectuaos estos procesos déxase maurecer.

Característiques

Ye un quesu semiblando, cilíndricu, que'l so tamañu va dende los 350 gramos hasta los 2 quilos. L'interior o pasta ye de color crema claro al igual que la corteza que ye fina.

Zona d'ellaboración

Esti quesu ellaborase en La Miranda, n'Avilés, y ye fabricáu na quesería de Les Pedreres.

Referencies

Enllaces esternos

Cofradía de amigos de los quesos de Asturias (enllaz rotu disponible n'Internet Archive; ver l'historial y la última versión).